Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

8
Jak sprawdzić, czy nóż jest wystarczająco ostry?
Jak na pytanie - jak sprawdzić, czy nóż jest wystarczająco ostry? I / lub, skąd wiesz, kiedy nóż wymaga ostrzenia? Edytować: Wczoraj próbowałem (czuję się całkiem nieźle) po raz pierwszy w historii wyostrzyć moje noże (wymagając ode mnie zakupu honującej stali), co natychmiast zrobiło zauważalną różnicę (odtąd będę je regularnie …
6
Która metoda zabicia homara spowodowałaby najmniej bólu i stresu?
Najczęstszym sposobem zabicia homara jest włożenie go do wrzącej wody, jednak na stronie Wikipedii możemy przeczytać, że jest to jedna z metod powodujących ból i cierpienie. Metody zabijania, które mogą powodować ból i cierpienie, to: Umieszczanie skorupiaków bezpośrednio we wrzącej wodzie Umieszczanie skorupiaków w powoli ogrzewanej wodzie do temperatury wrzenia …
37 lobster 
3
Do czego służy ten szklany obiekt?
Odziedziczyłem zestaw prętów. Ma szeroką gamę szklanych naczyń, które rozpoznaję oprócz tego kawałka Dolna część mieści 1/2 szklanki. Jest mały otwór łączący górę i dół. Górna sekcja ma średnicę około 2 cali z otworem 3/4 cala między górą a dołem. Wylewanie się z niego jest niewygodne i nie można z …
37 equipment  glass 
6
Dlaczego do gotowania spaghetti zużywamy tyle wody?
Za każdym razem, gdy gotuję spaghetti w zwykłym garnku, mam wrażenie, że mogę zaoszczędzić litry wody, jeśli garnek został stworzony z myślą o gotowaniu spaghetti. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy potrzebuję tylko 1-2 porcji. Gotowanie mniejszego makaronu jest bardziej wydajne. Czy istnieje kulinarny powód używania tak dużej ilości wody? Czy …
6
Ile soku jest w cytrynie?
Wiele przepisów wymaga „soku z cytryny”. Trzymam butelkę soku z cytryny w lodówce, ponieważ jest to łatwiejsze, tańsze i wygodniejsze niż kupowanie cytryn przez cały czas, ale moim problemem jest to, że nigdy nie wiem, ile soku powinno wyjść z cytryny. Z pewnością zależy to od tego, jak dokładnie go …
10
Biały pieprz vs. czarny pieprz
Poza kolorem, jaka jest różnica między białym pieprzem a czarnym pieprzem? Pomyślałem, że to rzecz czysto kolorowa, aby czarny pieprz nie zniszczyłby koloru, powiedzmy, białego sosu. Próbowaliśmy białego pieprzu w kilku potrawach i we wszystkich przypadkach były nieszczęśliwe. (FWIW: jednym przepisem był sos Alfredo.) Jedyne, co mogę wymyślić, to: Istnieje …
37 spices  pepper 
16
Jak walić kurczaka (lub inne mięso) bez bałaganu?
Mimo moich starań moja kuchnia (a czasem kurczak) zawsze wygląda jak strefa wojny po uderzeniu 8 lub 10 piersi. Może to tylko bałagan, ale myślę, że coś musi mi brakować. Próbowałem używać młotków, zarówno metalowych, jak i drewnianych. Mięso zawsze przywiera do walącej powierzchni i młotka. Próbowałem włożyć mięso do …
1
Co to jest ta szpachelka z otworami? (Zobacz zdjęcie)
Co to za narzędzie? Jak się nazywa i do czego służy? To jest jak stalowa łopatka z tnącym końcem i otworami na końcówce. Nie jest duży (patrz palec dla odniesienia), niewiele więcej niż centymetr szerokości w końcówce. Sznur na zdjęciu to po prostu coś w podłodze. Próbowałem znaleźć to w …
36 equipment 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.