Najbardziej oczywistym sposobem ustalenia, czy nóż wymaga ostrzenia, jest zauważenie, że musisz zastosować większą siłę niż zwykle.
Kiedy zaczniesz od ostrego noża, przyzwyczaisz się do tego, jak przesuwa się po jedzeniu. Z czasem zauważysz, że musisz wywierać większą presję niż zwykle i wtedy nadszedł czas, aby ją wyostrzyć.
Czynniki wpływające na częstotliwość ostrzenia noży obejmują:
- Rodzaj samego noża: Kute noże, jeśli odpowiednio zadbane, zwykle utrzymują i ostrzą dłużej niż noże tłoczone.
- Dbaj o nóż: Mycie noży w zmywarkach szybciej zużywa się na krawędzi. Przechowywanie luzem w szufladach bez osłony ostrza spowoduje, że szybciej się stępią.
- Sposób, w jaki używasz noża: hałas „Uderz” „Uderz”, który tak wielu ludzi kojarzy z cięciem, jest słyszalną wskazówką, że tniesz nieprawidłowo. „Uderzenie” ostrza o deskę jest spowodowane popchnięciem ostrza w dół, a nie do przodu. Cięcie prosto na deskę powoduje stępienie ostrza przez tępą siłę nacisku na powierzchnię cięcia, a także powoduje rozbicie i zmiażdżenie żywności zamiast zapewnienia czystego cięcia.
- Powierzchnia, na którą tniesz : im twardsza powierzchnia, tym więcej szkód wyrządzi twojemu ostrzu. Nie tnij na powierzchniach wykonanych ze szkła hartowanego, kamienia (produkty naturalne lub sztuczne), litych powierzchniach, takich jak Corian, metal lub twarde tworzywo sztuczne.
- Częstotliwość użycia: Im częściej nóż jest używany, tym częściej będzie wymagał ostrzenia.