Mięta kontra mięta pieprzowa

Czy mięta i mięta to to samo? Czy możemy zastąpić jedną drugą? Jak odróżnić miętę od mięty pieprzowej?

substitutions mint

— Iqra Amanat
źródło

Odpowiedzi:

Mięta pieprzowa to hybrydowa rasa dwóch roślin należących do rodzaju mięty, mięty i mięty wodnej. Z mojego doświadczenia wynika, że określenie „mięta” samo w sobie bez żadnych innych deskryptorów, zwykle odnosi się do smaku mięty, do którego ludzie są przyzwyczajeni (od rzeczy takich jak zielone cukierki miętowe w restauracji, pasta do zębów itp.). Mięta pieprzowa zostanie oznaczona jako mięta pieprzowa. Jednak, jak wspomniano w komentarzach, może się to różnić w zależności od regionu.

Istnieje znacząca różnica w smaku mięty pieprzowej i mięty; Uważam, że mięta pieprzowa ma o wiele bardziej intensywny smak. Naukowo, mięta pieprzowa ma swój smak dzięki wysokiej zawartości mentolu, podczas gdy mięta zawdzięcza swój smak złożonemu L-karwonowi. Zastąpienie nie powiela tego samego smaku co oryginał.

Źródło części związanych z nauką: https://en.wikipedia.org/wiki/Mentha

— yung bandyta
źródło

To jest moja pierwsza odpowiedź, więc jeśli ktoś ma jakieś ulepszenia, możesz go edytować.

— yung thug

I to też jest świetna odpowiedź na pięść - witaj!

— Boris the Spider,

„zwykle odnosi się do smaku mięty, do którego ludzie są przyzwyczajeni” - to musi być sprawa regionalna. Dla mnie mięta pieprzowa jest najczęstszym smakiem mięty. Przez lata nawet nie wiedziałem, że mięta jest powiązana z miętą (w moim języku ojczystym ma niepowiązaną językowo nazwę). Tak więc powiedzenie „mięta” z pewnością będzie odnosić się do smaku, do którego ludzie są przyzwyczajeni, ale który z nich będzie się różnić w zależności od kultury.

— rumtscho

Jak więc smakuje wtedy mięta wodna? Nigdy o tym nie słyszałem. Bazylia to także roślina mięty, prawda? Jakiej mięty używają w mojito?

— Chloe,

@Chloe Basil należy do tej samej rodziny ( Lamiaceae ), w której znajduje się mięta, ale nie ma jej w oddziale Mentha, więc nie ma mięty. Inne zioła w lamiaceae to rozmaryn, szałwia, majeranek itp. Mojito mint ( mentha x villosa ), podobno jest miętą używaną w mojito ( na Kubie nazywa się yerba buena ).

— mcalex,

Mennica to rodzaj zioła, mięta pieprzowa i mięta to dwa podzbiory. Mięta jest łagodniejsza i bardziej klasycznie europejska, mięta pieprzowa jest bardziej agresywna i znacznie popularniejsza w Stanach Zjednoczonych (gdzie zwykle jest oznaczana jako „mięta”). To są dwa główne podzbiory.

Możesz zastąpić jedną drugą, ale stracisz charakterystyczny smak potrawy, jeśli dążysz do czegoś konkretnego. Na przykład herbata miętowa zrobiona z mięty pieprzowej wcale nie smakuje marokańskim :-). Jeśli określono tylko „miętę”, możesz użyć dowolnego, który wolisz (jest bardzo łatwy w uprawie, dzięki czemu możesz mieć własne prawo w kuchni).

Jedyny sposób, w jaki potrafię je rozpoznać, to po zapachu, więc musisz znaleźć oba rodzaje i nauczyć się je odróżniać według doświadczenia.

Każdy doświadczony ogrodnik, który miał do czynienia z miętą, powie ci, że „bardzo łatwa w uprawie” to mało powiedziane. Jeśli nie uprawiasz go w pojemnikach, mięta (niemal każdej odmiany) może być prawie niemożliwa do pozbycia się.

— Austin Hemmelgarn

Tak, jest to :-).