Pytania otagowane jako spices

Kulinarne zastosowanie przypraw, zdefiniowane jako jadalne, ale bezlistne części niektórych roślin.

2
Czy przed szlifowaniem muszę usunąć łodygi goździków?
Mam całe goździki i muszę je zmiażdżyć / zmielić. Czy powinienem oderwać części jagodowe od znacznie twardszej łodygi i po prostu zmielić to, czy też cała ta rzecz ma być użyta? (Używam moździerza i tłuczka, a nie młynka do przypraw, więc niemechaniczna manipulacja może mieć znaczenie!)
13 spices  grinding 
3
Co to jest „piżmo” w tym przepisie
Niedawno zrobiłam to truflowe danie z ravioli , był to łatwy przepis, ale byłem zdezorientowany co do jednej rzeczy: wymaga „piżma”. Nie wiedziałem, co to jest, moje badania ujawniły tylko melon piżmowy, który moim zdaniem jest prawdopodobnie inny. Pominąłem to. Moje pytanie brzmi: czym jest „piżmo” użyte w tym przepisie …
12 spices  language 
4
Dlaczego całe ziarna pieprzu?
Niektóre przepisy wymagają całych ziaren pieprzu. Dlaczego nie złamiesz ich i zużyjesz znacznie mniej? W programie kulinarnym, który ostatnio oglądałem, gospodarz powiedział „Nie łam ich ani nie miel”, ale nie wyjaśnił dlaczego. Jedynym powodem, dla którego mogę wymyślić, jest ułatwienie wyjmowania ich z sosu lub zupy, jeśli chcesz smaku pieprzu, …
12 spices  pepper 
5
Spożywanie strąków kardamonu
Robię danie, które wymaga sześciu kapsułek kardamonu dodanych podczas gotowania. Czy po zakończeniu gotowania potraw powinienem spróbować zlokalizować i usunąć strąki? Zakładam, że są jak liście laurowe, nieprzyjemne do gryzienia, ale poza tym nieszkodliwe.
5
Jaka technika najlepiej wlewa przyprawy do naczynia?
Jeśli mam grupę przypraw, wszystkie suszone i mielone, powiedzmy: gałka muszkatołowa, goździk, cynamon, imbir i czarny pieprz ... Ciekawi mnie, jak zmaksymalizować ich smak na drinka lub danie, oraz w jakich płynach przyprawy są idealnie rozpuszczalne. Czy potrzebują lub czerpią korzyści z sautee w oleju, czy też lepiej gotuje się …
12 spices  flavor 
5
Odtłuszczanie pianki z magazynu bez usuwania pływających przypraw
Kiedy robię bulion z kurczaka od podstaw, lubię dodawać całe przyprawy, takie jak ziarno gorczycy, kolendra, anyż i czarny pieprz. Umieszczam je na początku, gdy woda jest jeszcze chłodna, aby mogły powoli dodawać smaku, gdy bulion gotuje się przez wiele godzin. Mam problem tylko podczas odtłuszczania piany. Wiele przypraw unosi …
11 soup  spices 
1
Kiedy powinienem posmakować mojej Bolognese?
Mój sos boloński zwykle zawiera połączenie soli, pieprzu, bazylii, oregano i tymianku. Łatwiej jest posmakować, jeśli dodam je pod koniec, ale czy smak wpływa na to, kiedy dodam zioła do sosu?
11 spices 
5
Unikanie grudek z pieprzem syczuańskim
Mam dużą torebkę pieprzu syczuańskiego, ale często stwierdzam, że kiedy gotuję z nimi, trudno jest uniknąć grudek z zewnętrznego jądra. Nie mam tego problemu, kiedy odwiedzam chińskie restauracje w Syczuanie, a paprykę kupiono w dużym azjatyckim supermarkecie. Co muszę zrobić, aby przygotować je, aby uniknąć grudki? Czy to naprawdę tak …
11 spices 
1
Których części anyżu gwiazdkowatego użyć do mielenia?
Chcę użyć anyżu gwiazdkowatego i muszę zmielić je moździerzem i tłuczkiem. Czy powinienem używać całych owoców, w tym zarówno nasion, jak i znacznie trudniejszych do zmielenia strąków? Czy strąki przyczyniają się w równym stopniu do smaku, jak nasiona? Jeśli używana jest cała gwiazda, jak poprawić dokładne mielenie strąków? (Prawdopodobnie jest …
11 spices  grinding 
9
Ile szafranu użyć?
Jestem trochę zdezorientowany, ile szafranu użyć w przepisie na paellę. Widziałem wiele przepisów, które używają 1 gramów. Mam jednak słoik 1 gram i wydaje mi się, że to dużo szafranu. Zauważyłem kilka przepisów, które mówią, aby użyć 1/2 łyżeczki i stwierdzają, że jest to około 1 gram. Ale mój słoik …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.