Jak dobrze działa po prostu wrzucić wszystkie składniki i zagotować?


13

Zastanawiam się nad tym przepisem .

wprowadź opis zdjęcia tutaj

Kusi mnie, bo jestem bardzo leniwy. Ale jestem sceptyczny, ponieważ zawsze uczono mnie, aby najpierw smażyć cebulę, a następnie stopniowo dodawać inne składniki, zaczynając od tych, które wymagają dłuższego gotowania, i oszczędzając wodę na koniec. Na przykład, kiedy gotuję curry z soczewicy, to cebula, czosnek, marchewka, trochę poczekam, pomidory, trochę poczekam, a na koniec soczewica, woda i może ziemniaki. W ten sposób cebula (oraz w różnym stopniu marchewka i pomidory) uzyskują przyjemny „prażony” smak, którego nie można by po prostu ugotować z surowego. Czy moja intuicja jest prawidłowa? Czy powiązany przepis działa mimo to z powodu określonej kombinacji składników?

Odpowiedzi:


21

Ach, Makaron One Pot ....

Jak wielu blogerów, autorów i kucharzy - prawdopodobnie zainspirowanych przez Martę Stewart i jej zespół - potwierdziło: wyrzucenie makaronu, składników sosu i starannie odmierzonej ilości płynu do jednego garnka lub patelni da ci danie z makaronem i sosem w dziesięć do piętnastu minut.

I to działa. Raczej.

Twój instynkt odpowiada mojemu doświadczeniu: kiedy pomijasz smażenie lub powolne pieczenie składników, tracisz związki smakowe, które tworzy ten krok, podobnie jeśli Twój przepis długo dusi sos. Tak więc, podczas gdy wszystkie składniki makaronu w jednym garnku zostaną ugotowane, ze względu na przycięcie wszystkiego do odpowiedniego rozmiaru, smak będzie różny od tego, co tworzy tradycyjna metoda.

Jeśli spodziewasz się, że jeden makaronowy garnek smakuje jak tradycyjny przepis, prawdopodobnie będziesz rozczarowany. Jeśli szukasz kreatywnego, bezproblemowego szybkiego dania, wybierz go.


Tak, działa, ale zdecydowanie nie jest taki sam. Należy zauważyć, że istnieją również różne tradycyjne przepisy, w których cebule są celowo gotowane na surowo, aby uniknąć uzyskania słodko-dymnego smaku smażonej cebuli. Znam kilka tajskich zup, które to robią. Więc to nie jest nieprawidłowa technika. Po prostu inny.
slebetman 30.04.16

Gif to z pewnością „kreatywne” danie, ale bezproblemowe? Czyszczenie i krojenie czterech rodzajów warzyw zamiast nakładania pesto na makaron wydaje mi się bardziej kłopotliwe.
Agos

@Agos - Cóż, OP prosi o metodę gotowania i tam „zrzuca wszystko w tym samym czasie”, „bije”, dodaje składniki i podsmaża krok po kroku ”. Oczywiście Spaghetti aglio e olio lub Spaghetti al pesto są prostsze - chyba że sam zrobisz pesto.
Stephie
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.