Pytania otagowane jako sauteing

Sautéing to metoda gotowania, w której wykorzystuje się stosunkowo niewielką ilość oleju lub tłuszczu na płytkiej patelni na stosunkowo dużym ogniu.

2
Dlaczego „patelnie do smażenia” mają proste boki?
Czytałem wiele razy, że podczas smażenia patelnia zwykle ma zakrzywione boki, aby umożliwić rzucanie jedzeniem. Jednak za każdym razem, gdy patrzę na patelnie na stronach internetowych z zakupami i takie, patelnia z napisem „saute pan” ma proste pionowe boki i pokrywkę. Pokrywka jest jeszcze bardziej myląca, gdy się o tym …
2
Smażenie cebuli do punktu przejrzystości - co jest idealne?
Obserwując gotowanie innych ludzi, słyszę komentarze na temat smażenia cebuli, aż staną się przezroczyste (lub półprzezroczyste) lub tuż przed tym, jak zaczną się obracać. Zwykle w książkach i programach kulinarnych o tym nie mówi się zbyt wiele. Kiedy jest idealny czas, aby przestać smażyć cebulę? czy przejrzystość tuż przed i …
1
Dlaczego sauteing jest korzystny?
Widziałem wiele przepisów, które mówią o smażeniu cebuli, papryki, zielonej fasoli itp. Dlaczego nie mikrofalować jedzenia do temperatury, którą chcesz, a następnie miksować (wraz z olejem używanym wcześniej do smażenia) prosto w wszystko inne - pomijanie krok saute? Innymi słowy, co osiąga smażenie?
2 sauteing 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.