Nie bardzo pod względem smaku, nie. Sól nie zawiera znacznej liczby lotnych związków, które są uwalniane przez mielenie, w przeciwieństwie do czegoś takiego jak cała kukurydza pieprzowa, która uwalnia szereg aromatów po naruszeniu zewnętrznego kadłuba. Nawet specjalnie pozyskiwane sole, które zawierają szereg aromatycznych minerałów, tak naprawdę nie uwalniają ich w powietrze, rozpuszczają się w pokarmach, do których są dodawane i / lub są wychwytywane przez język podczas jedzenia.
Jedną z zalet młynek jest to, że wiele z nich jest regulowanych i można je dostosować do wszystkiego, od bardzo drobnego mielenia do dużych kryształów. Może to być pomocne w zależności od zamierzonego efektu - na przykład przyprawienie popcornu bardzo delikatną solą w porównaniu do przyrządzania steku z dużymi chrupiącymi kawałkami. Mniejsze kryształy o większej powierzchni będą zazwyczaj postrzegane jako bardziej słone ze względu na większy kontakt kubka smakowego, a także szybciej rozpuszczają się w płynach (tj. Zupach lub gulaszach). Lubię czasami używać większych kryształów do kontrastu smaku / tekstury i wizualnego wyglądu niektórych potraw.
Inną zaletą wspomnianą przez innych jest to, że drobno zmielona sól może również zawierać środki przeciwzbrylające, aby zapobiec jej zbrylaniu się. Jeśli ci to przeszkadza, młynek omija to, ponieważ większe kawałki nie sklejają się tak bardzo, zanim zostaną sproszkowane przez mechanizm mielenia.
Niektórzy producenci pakują sól do młynków jednorazowych, tak jak robią to z pieprzem, i mają te same problemy: tanie młynki po prostu nie są zbyt dobre w uzyskiwaniu stałej wielkości mielenia lub mają mechanizmy, które szybko się zużywają. Szlifierki wielokrotnego użytku są często znacznie lepsze, a jak zauważyłeś, bardzo łatwo je znaleźć nawet w sklepach niespecjalistycznych. Osobiście lubię ceramiczne mechanizmy mielenia, ponieważ uważam, że lepiej chwytają cząsteczki i mają lepszą konsystencję, ale dobre mechanizmy stalowe też się sprawdzą. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci jak najlepiej je wykorzystać .