Sytuacja:
Wkładam wszystkie składniki do patelni do chleba jak zwykle (ale przy odrobinie dodatkowego cukru lub miodu i płynu) i rozpoczynam cykl. Po pierwszym lub drugim cyklu ugniatania ponownie rozpoczynam cykl. Czasami zrestartuję cykl także drugi lub trzeci raz. Moja myśl jest taka, że wytworzyłoby to bardziej jednolitą teksturę chleba i być może smak zakwasu. Dodaję dodatkowy cukier, aby drożdże nie głodowały, a dodatkowy płyn nie wysychał. Żaden ze składników nie jest sam w sobie łatwo psujący się (np. Mleko, jaja), więc nie martwię się szczególnie o psucie się.
Pytanie
Ciekawe, jakie są efekty dodatkowych cykli ugniatania i burzenia na bochenku chleba w automacie do chleba. Jakie wyniki powinien te produkty w teorii? Czy są rzeczy, o których powinienem wiedzieć, jeśli robię to dla różnych rodzajów pieczywa drożdżowego (np. Biały lub pełnoziarnisty)?
Wiem, że mógłbym z tym eksperymentować wiele razy i dowiedzieć się, ale nie mam czasu na przeprowadzenie tego eksperymentu z wystarczającą kontrolą i precyzją, ani na moje standardy, więc zamiast tego odwołuję się do doświadczenia społeczności.