Pytania otagowane jako rice

Pytania dotyczące ryżu. Proszę, bądź konkretny; inny ryż gotuje inaczej.

6
Wpływ technik gotowania ryżu
Rzadko jadłem ryż dorastając i dopiero niedawno zacząłem go gotować. Zacząłem od basmati i wydawało się, że dobrze sobie z tym radzę, ale moja żona (która mieszkała w Korei) powiedziała, że ​​woli ryż od klepania się, w przeciwieństwie do idealnych pojedynczych ziaren ładnie ugotowanego basmati. Cóż, chociaż jestem zawstydzony, zmagam …
14 rice  texture 
11
Jak zapobiec gotowaniu ryżu?
Mam tutaj epicką awarię kuchenki do ryżu. Odmierzam ilość ryżu sugerowaną przez małą filiżankę. Płuczę je miską i sitkiem, aż woda będzie czysta podczas płukania. Następnie wkładam ryż i napełniam go świeżą wodą do odpowiedniej linii w moim urządzeniu do gotowania ryżu. Po krótkim gotowaniu natychmiast zaczyna się gotować, a …
1
Dlaczego ryż jest parzony? A jak parzenie zmienia ryż?
Ostatnio używałem surowego ryżu w moim domu. Zauważyłem, że ryż nieparzony przylega do siebie, podczas gdy ryż parzony nie daje takiego samego czasu gotowania. Moje pytania: Dlaczego ryż jest parzony? Jak parzenie zmienia chemicznie ryż? Czy możliwe jest, aby (nieprzetworzony) gotowany ryż nie skleił się ze sobą po ugotowaniu?
13 rice  sticky-rice 
6
Czy ryż należy myć gorącą lub zimną wodą?
Zarówno w przypadku ryżu długoziarnistego (jaśminowego), jak i krótko-ziarnistego zwykle płuczę ryż zimną wodą, aby usunąć trochę skrobi i delikatnie oczyścić ryż. Jakiej temperatury (gorącej / ciepłej / zimnej) powinienem użyć do umycia ryżu i dlaczego to ma znaczenie? Dzięki!
13 rice 
4
Po co dodawać sól do wody podczas gotowania ryżu?
Biorąc pod uwagę świetną odpowiedź na pytanie dotyczące dodawania soli do wody podczas gotowania makaronu , jestem ciekawy, czy to samo wytłumaczenie dotyczy ryżu, jak i makaronu (smak i żelowanie skrobi)? Czy jest więcej w pracy? Smak jest prawdziwy z mojego doświadczenia, ale co jeszcze?
13 salt  rice  boiling 
6
Czy ryż należy zawsze gotować z odrobiną oleju lub smalcu?
Jestem całkowicie amatorskim „kucharzem” i zawsze uczono mnie, że zanim gotuję ryż, muszę do niego dodać trochę oleju lub smalcu i gotować. Ale dlaczego jest to konieczne? Kiedyś zapomniałem i wszystko było takie samo. Tylko dolna warstwa została nieco spalona, ​​ale myślę, że niekoniecznie dlatego, że zapomniałem oleju. Poza tym …
12 oil  rice  cooking-time 
4
Arborio i Risotto
Pewnego dnia zabrakło mi zwykłego ryżu i zanurzyłem się w arborio (tradycyjnym ryżu risotto). Uznałem, że będzie dobrze, ponieważ jest to trudna odmiana, i planowałem wieloetapowy proces gotowania. Wrzuciłem do garnka z rosołem i gotowałem jak zwykłe długie ziarno. Nie byłem przygotowany na skrobiowy bałagan ujawniony po zdjęciu pokrywy. Zasadniczo …
1
Dlaczego większość odmian ryżu spoza Azji Wschodniej nie trzyma się razem?
Po wypróbowaniu wielu różnych rodzajów ryżu zauważyłem, że jedyne, które wydają się mieć ziarna, które „się sklejają”, to białe odmiany często stosowane w kuchni wschodnioazjatyckiej (jaśmin (do pewnego stopnia), Calrose i inne „japońskie” „typy itp.). (Kleisty ryż ma również tę właściwość, choć z bardziej oczywistych powodów.) I odwrotnie, wiele innych …
7
Jak zapobiec lepkości w kuchence do ryżu?
Mam kuchenkę do ryżu dedykowaną Cuisinart i uwielbiam korzyści . Mam jednak trochę lepkości po bokach kuchenki. Znajomy poleca garść oleju podczas gotowania ryżu, aby zapobiec przywieraniu, ale nie jestem pewien, czy to dobry pomysł? Ryż przykleja się do boku samego garnka, ale sam się nie przypala, wystarczy, aby zrobić …
12 rice  rice-cooker 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.