Jaki jest najlepszy sposób na gotowanie brązowego ryżu?

Najwyraźniej stosunek wody do ryżu w przypadku brązowego ryżu wynosi 1,5: 1. Gotowałem ryż przez około pół godziny z pokrywką na patelni, ryż był nadal twardy i prawie cała woda zniknęła. Co ja robię źle?

Zwykle wkładam ryż do patelni, potrząsam patelnią, aby wyrównać ryż na dnie patelni.

Następnie dodaję zimną wodę, aby przykryć mniej więcej w połowie kciuka, gdzie kciuk dotyka powierzchni ryżu.

Umieścić na płycie i szybko doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast obniżyć do najniższego ustawienia na najmniejszym pierścieniu i przykryć pokrywką.

Pozostaw ryż do gotowania na około 30-35 minut. Nie martw się, jeśli wygląda na to, że wyschnie, para na patelni pod pokrywką utrzyma wilgoć. Nie kusz się, aby zdjąć pokrywkę, aby sprawdzić rzeczy, stracisz całą wilgoć / parę i wyschnie / przyklei się.

Przepis na mojej torbie z brązowego ryżu mówi:

• Stosunek 1: 2 ryżu i wody
• Brak soli w wodzie
• Gotuj przez 35 minut
• Odpoczywaj przez 5 minut
• Usuń nadmiar wody

Zawsze wychodzą dobrze i miękko :-)

W ogóle nie martwię się o ten stosunek, kiedy gotuję brązowy ryż. Uważam, że następujący dość kuloodporny dowód:

• Napełnij wystarczającą ilością wody, aby nie odparowała / nie wchłonęła się i nie zagotowała.
• Dodaj brązowy ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
• Opróżnij ryż i
• Umieść go z powrotem w koszu do gotowania na parze, aby gotował na parze przez 10 minut.

Świetna jakość i bardzo spójny wynik.

Zanim kupiłem urządzenie do gotowania ryżu o rozmytej logice, zużyłem 2,5 szklanki wody na szklankę brązowego ryżu o długich ziarnach. Doprowadź do wrzenia, a następnie 45 min. pokryty, z temperaturą tak niską, jak to się da na kuchence gazowej. Jeśli widzisz dużo wrzenia, masz za wysokie ciepło. Po 45 minutach wyłącz ogień, puch i poczekaj 15 minut przed podaniem.

Jeśli woda paruje na tobie, masz za wysokie ciepło lub źle dopasowaną pokrywkę.

Urządzenie do gotowania ryżu doskonale sprawdza się za każdym razem.

Nie robisz nic złego. Brązowy ryż może być taki dziwny. Wystarczy wlać trochę wody i gotować.

• Jeśli nie ma wody - dodaj trochę wody.
• Jeśli ryż nadal smakuje niedogotowany, ugotuj go jeszcze trochę.

Brązowy ryż może być nieco gorszy niż biały ryż, więc warto znaleźć kogoś, kto gotuje z brązowym ryżem, aby powiedzieć, kiedy skończy.

Moja babcia zawsze pozwalała ryżu siedzieć w wodzie na kilka godzin, zanim go nawet ugotuje. Ponieważ zostało to już zmierzone, musi ją tylko włączyć. Zwykle używaliśmy kuchenki elektrycznej dla wygody, ale kuchenka działa tak samo. Większość Koreańczyków i Japończyków pozwala moczyć ryż w wodzie nawet na noc. Ryż wychodzi idealnie, nie miękki, nie twardy tylko odpowiednia ilość ugryzienia.

Nowy artykuł z America's Test Kitchen sugeruje, że najlepszym sposobem gotowania brązowego ryżu jest metoda zanurzenia (lub makaronu), czyli gotowanie ryżu we wrzącej wodzie.

Sugerują, że zaletami są:

• Cieplejsza woda szybciej gotuje ryż, skracając czas gotowania do około 25 minut (nie licząc czasu na zagotowanie garnka z wodą)
• Ryż jest całkowicie zanurzony, dzięki czemu równomiernie wchłania wodę, zapobiegając twardym lub niedostatecznym nawodnieniu