Z mojego doświadczenia wynika, że nie ma to wiele wspólnego z twoim modelem urządzenia do gotowania ryżu, ilością wody (o ile jest to rozsądne, tj. Niezbyt rzadkie) lub dodawaniem oleju (szczerze mówiąc, tłusty biały ryż brzmi dla mnie dość obrzydliwie).
Jako czerwonokrwista Azjatka, która uwielbia ryż i gotuje go przez całe życie, w różnych modelach ryżu, używając różnych rodzajów ryżu, miałam ten problem, kiedy byłam początkująca, ale w końcu wymyśliłam metodę wyeliminowania ta uparta skorupa:
Kluczem jest pozostawienie ryżu na chwilę po ugotowaniu. Kiedy wyskakuje okienko urządzenia do gotowania ryżu, wskazując, że ryż jest gotowy, nie otwieraj od razu pokrywki. Zamiast tego pozwól mu gotować na wolnym ogniu przez minutę lub dwie, aby osiadły wszystkie gotowane bąbelki wody.
Następnie otwórz pokrywkę (zwykle zrywam kabel z gniazdka dla dobrego pomiaru) i pozwól ryżowi wyparować, aż ostygnie do twojego smaku. Osobiście zostawiam go na pięć do dziesięciu minut, a to zapewnia mi odpowiedni poziom ciepła ryżu, który jest po chłodniejszej stronie. Twój przebieg może się różnić, więc wypróbuj to w różnych momentach, aby znaleźć temperaturę, która Ci odpowiada. A jeśli chcesz podgrzać ryż, powinno być już dobrze, aby po prostu ponownie ustawić ustawienie na „ciepłe”.
Voila - koniec strugania na patelni. Weź pod uwagę, że ryż jest z natury lepki, a niewielka ilość przylegania do patelni jest nieunikniona, ale powinno to działać w celu zmniejszenia ogólnej warstwy skorupy.
To jest mój sposób, aby zapobiec twardej skórce na dnie garnka do gotowania ryżu. Jestem pewien, że inni mają inne sposoby, które zostały sprawdzone, ale ten działa dla mnie świetnie.
Uwaga: ogólnie rzecz biorąc, działa to na biały ryż, który jest najczęstszy i typ, o którym zakładam, że pytał pytający. Inne rodzaje, takie jak czerwony lub czarny ryż, wymagałyby więcej wody i miały tendencję do bardziej skórki na górze, jeszcze nie udało mi się z nimi sobie poradzić.