Pytania otagowane jako food-safety

Pytania dotyczące obchodzenia się, przygotowywania i przechowywania żywności w sposób zapobiegający chorobom przenoszonym przez żywność.

4
Dlaczego nie jest bezpiecznie jeść surowego kurczaka?
Dlaczego bezpiecznie jest jeść surowe lub niedogotowane mięso, takie jak wołowina i ryby (zakładając, że jesteś ostrożny), ale nie kurczak? Wiem, że w kurczakach są bakterie, ale czy są one wszystkie, czy tylko tyle, że jedyną bezpieczną rzeczą jest założenie, że wszystkie są złe? Jeśli nie, to czy jest jakiś …
4
Jak długo niegotowany kurczak będzie trzymał w lodówce?
Moja żona ma obsesję na punkcie pozostawiania niegotowanych mięs w lodówce dłużej niż jeden dzień (szczególnie kurczak). Jeśli kupimy pierś kurczaka i nie będziemy jej używać następnego dnia, włoży je do zamrażarki. Zawsze mówię jej, że powinno być OK przynajmniej przez tydzień, ale ona uważa, że ​​jestem szalona. Czy ktoś …
4
Sałatka pakowana z surowym mięsem: czy jest bezpieczna?
Czasami widzę w supermarketach (we Włoszech) opakowania, w których sałatka z rukolą jest sprzedawana razem z surową wołowiną, jak na tym zdjęciu: Jest to wyraźnie przeznaczone do przygotowania w postaci tagliata con rucola , włoskiego dania z befsztykiem pokrojonym w paski i rukolą: Jak widać, sałatka jest zwykle podawana na …
3
Bezpieczeństwo żywności podczas degustacji z potraw
Przygotowując danie, oczywiście smakuję je przez cały proces gotowania, aż się skończy. Byłem bardzo ostrożny - za każdym razem, kiedy próbuję z naczynia, używam nowej łyżki - oznacza to, że muszę MUZYĆ mnóstwo łyżek przez cały czas i muszę dużo wysiłku, aby utrzymać je w czystości. Czy to powszechna praktyka? …
7
Jak długo masło czosnkowe jest bezpieczne i dlaczego nie jest zagrożeniem botulizmem jak czosnek w oleju?
Robię masło czosnkowe od lat, przechowując je od miesięcy. Kiedy przeczytałem, że czosnek w oleju może wyhodować niebezpieczne ilości toksyn botulinowych po podobnym czasie, zastanawiałem się, jak bezpieczne jest masło czosnkowe i dlaczego. Oczywiście ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa dotyczą w szczególności przechowywania w oleju. Nie mogłem znaleźć zadowalającego wyjaśnienia, że ​​masło …
8
Czy zepsute jedzenie zawsze sprawi, że będziesz chory?
To dziwne pytanie, ale powiedz, że coś się zepsuło, tzn. Źle pachnie, źle smakuje itp. Czy to naprawdę zawsze sprawi, że będziesz chory? Jak na przykład zepsuty dressing, powiedzmy, że jest kwaśny, pachnie nieprzyjemnie i jesz, czy to cię rozchoruje? Jeśli tak, to co tak naprawdę choruje? Toksyny / bakterie? …
3
Jakie pasożyty są problematyczne w sous vide?
Oczywiście należy używać wyłącznie czystych składników. Jednak szczególnie w przypadku ryb łownych i rzecznych / jeziornych jest to raczej trudne. Jakie pasożyty należy wziąć pod uwagę przy gotowaniu sous vide lub innym ściśle kontrolowanym gotowaniu w niskiej temperaturze? Jaka jest minimalna temperatura rdzenia i czas zabicia wszystkich pasożytów? Ze względu …
9
Jak długo można pić kawę po zaparzeniu?
Ile godzin / dni poleciłbyś pić kawę (po zaparzeniu) i uważać ją za bezpieczną? (Na przykład, jeśli nie chcesz go zmarnować). Jaka jest różnica, czy jest chłodzony czy nie? Pytanie nie dotyczy smaku, ponieważ (myślę) prawdopodobnie jest zrujnowany po najwyżej kilku godzinach.
5
Czy mięso musi zostać umyte przed przygotowaniem?
Nie pamiętam nawet, gdzie się tego nauczyłem, ale zawsze uważałem, że jest to powszechna wiedza: zanim kawałek mięsa zostanie przyprawiony, lub zmiażdżony w celu zmiękczenia (przepraszam, nie znam tego po angielsku) lub marynowany lub wrzucony do garnka lub ziemi, należy go najpierw umyć pod kranem, a następnie osuszyć. Kiedy o …
26 food-safety  meat 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.