Gotowanie food-preservation

3

Jedzenie, które się nie psuje, jest lekkie, energiczne i zrównoważone

Gdy przygotowuję się do żeglugi, problem posiadania jedzenia, który się nie psuje, jest lekki, wystarczająco energiczny i dobrze zrównoważony, staje się dla mnie istotny. Ważna jest również osobista satysfakcja. Woda jest dostępna, ale czasami może być potrzebne coś bez wody. Gdybyś musiał zorganizować jedzenie z uwzględnieniem tych cech, co byś …

5 food-preservation

1

Czy te mielone ciasta będą nadal dobre i / lub bezpieczne do spożycia?

Odkryłem kilka domowych ciastek mielonych (mrożonych po produkcji, niegotowanych), które zostały wykonane według przepisu Delia Tradycyjne ciasto mince tym razem w zeszłym roku (smalec i masło oraz kupione w sklepie mięso mielone). Mieszkali w zamrażarce w temperaturze -20 ° C w szczelnym pojemniku od momentu produkcji. Czy poniosą jakąkolwiek degradację …

4 freezing food-preservation pastry

4

Co zrobić z odwodnionymi ziemniakami skażonymi na czarno?

Miałem wiele ziemniaków, które chciałem zachować przez długi czas. Zwykle ziemniaki, które trzymam w kuchni, psują się po miesiącu lub dwóch (i nie mam piwnicy, żeby je chłodzić), postanowiłem je odwodnić. Zmieliłem je w robocie kuchennym i umieściłem odwadniacz żywności w 65 stopniach Celsjusza. Po kilku godzinach stały się suche, …

3 food-safety food-preservation potatoes dehydrating

1

W jaki sposób napromieniowana wołowina psuje się?

Zwykle kupuję napromieniowaną wołowinę. Z tego, co rozumiem, wołowina jest pakowana, zapieczętowana, a absolutnie piaskowana promieniowaniem. Zarabiam na życie inżynierem nuklearnym, więc wiem, że większość rzeczy umiera po wystawieniu na działanie dawek, na jakie narażona jest ta wołowina. Zwykle jedzenie psuje się przez bakterie i pleśń i takie gryzienie, ale …

3 food-safety food-science food-preservation

2

W jaki sposób przemysł chroni swoje koktajle

Zastanawiałem się, w jaki sposób firmy takie jak Innocent (koktajle) lub w zasadzie jakikolwiek producent soków tak długo utrzymuje świeżość swoich płynów, a moje koktajle są złe po kilku dniach w lodówce (woda i owoce wydają się oddzielać). Słyszałem o utlenianiu i zapobieganiu temu przez dodanie do mieszanki soku z …

3 food-preservation smoothie

1

Jak mogę zapobiec przebarwieniu górnej warstwy sosów?

Wykonujemy również domowe sosy, zwłaszcza chilli. Zauważyłem, że wierzch sosu ma tendencję do ciemniejszego koloru, gdy stoi zbyt długo na półce. Jak mogę powstrzymać przebarwienia?

2 food-preservation

2

Zachowując resztki podwójnego kremu

Mam około 200 ml Double Cream ( najwyraźniej 48% tłuszczu maślanego ), którego nie sądzę, żebym użył, zanim się zepsuje. Jakie proste (~ 5 minut) rzeczy możesz zrobić ze śmietaną, aby można ją było zamrozić? W tej chwili myślę w stylu sosów czekoladowych lub toffi.

2 food-preservation cream

2

Czy ktoś sprzedaje sok z soków owocowych na sprzedaż?

Chciałbym wiedzieć, czy istnieją sklepy, które sprzedają soki przed sokami owocowymi w przeddzień sprzedaży, być może przez 24 godziny od momentu wyciskania soku. Czy się udało? Jakie metody i protokoły mogą być używane w wewnętrznym wyciskaniu soku / pakowaniu / przechowywaniu?

2 fruit food-preservation juice

2

Czy mogę zapobiec utracie ciepła przez sos z ostrej papryki?

Regularnie robię kilka różnych przypraw z ostrą papryką: Pico de Gallo (pomidor, cebula, jalapeño, kolendra, limonka, sól) Sos pieprzowy składający się z habanero, czosnku, limonki, culantro, soli Odmiana powyżej przy użyciu suchej prażonej chili de arbol zamiast habanero W każdym przypadku zauważyłem znaczny spadek ciepła po pierwszym dniu, a następnie …

2 food-preservation chili-peppers hot-sauce

3

Jak mogę zrobić drobny proszek z liściastych ziół?

Byłem ciekawy, jak od pewnego czasu robić drobny proszek z liściastych ziół (nie mam na myśli tylko płatków). Możemy mieć duże ilości estragonu, bazylii itp. W ogrodzie. Byłoby miło, gdybyśmy mogli zrobić świetną, sproszkowaną formę. Jak mogę to zrobić? Szczególnie poszukuję alternatyw oprócz młynków do kawy, ponieważ nie byłbym zadowolony …

1 food-preservation herbs

2

Jak mógłbym sić sos do przechowywania w temperaturze pokojowej bez dodawania ładunków octu lub cukru?

Chciałbym robić i sprzedawać słoiki sosu satay mojej mamy na naszych lokalnych targach żywności. Próbuję rozgryźć proces wstrząsów, aby można go było przechowywać w temperaturze pokojowej, aby nikt nie zachorował ani gorzej. Moje doświadczenie z jarringiem / canningiem jest minimalne, ale zrobiłem trochę badań i chciałbym trochę przemyśleć mój proces. …

1 sauce food-preservation

2

Najlepszy sposób na usunięcie nasion podczas tworzenia dżemu i wciąż nazywany dżemem

Podczas robienia dżemów i / lub konserwowania jagód, czasami chcesz, aby dżem był bezpestkowy (szczególnie przy stosowaniu malin lub jeżyn). Wiem często, że ludzie używają młyna spożywczego lub przeciskają owoce przez cienkie sito bałaganowe, ale czy przyniosłoby to taki sam efekt przy użyciu żującej sokowirówki? A może to za dużo …

1 fruit food-preservation jam

1

Jak mogę zmienić sałatkę z makaronu w marynatę?

Marynata, która zachowałaby go na tydzień? Czy zepsułoby to smak sałatki z makaronem?

pasta food-preservation pickling

2

(Jak) mogę trzymać cheddar w samochodzie latem przez 2 tygodnie

Czy istnieje sposób, w jaki mógłbym przygotować i przechowywać trochę sera cheddar, tak aby pozostał jadalny podczas przechowywania w samochodzie latem przez około 12 dni. Jadę w podróż i próbuję dowiedzieć się, jakie jedzenie mogę przynieść ze sobą. Czytałem, że dojrzewające sery mogą pozostawać w temperaturze pokojowej * , ale …

storage-method storage-lifetime cheese food-preservation storage

1

Jak zachować domowy sos czosnkowy przez co najmniej dwa lata przydatności do spożycia?

Zastanawiam się nad założeniem firmy sprzedającej domowy sos czosnkowy. Sos zawiera zarówno olej i wodę, jak i sok z cytryny. Jak mogę go nie zepsuć i przedłużyć jego trwałość?

-1 sauce oil food-preservation garlic

Pytania otagowane jako food-preservation