(Jak) mogę trzymać cheddar w samochodzie latem przez 2 tygodnie

Czy istnieje sposób, w jaki mógłbym przygotować i przechowywać trochę sera cheddar, tak aby pozostał jadalny podczas przechowywania w samochodzie latem przez około 12 dni.

Jadę w podróż i próbuję dowiedzieć się, jakie jedzenie mogę przynieść ze sobą.

Czytałem, że dojrzewające sery mogą pozostawać w temperaturze pokojowej ^* , ale nie jestem pewien, jakie kroki przygotowawcze powinienem podjąć, zwłaszcza, że będą one utrzymywać nieco powyżej temperatury pokojowej ...

Czy można to osiągnąć?

^{* Znaczna część czasu będzie miała włączoną klimatyzację lub będzie w nocy, więc wyobrażam sobie, że w końcu będzie to gdzieś w pobliżu temperatury pokojowej. Staram się również zminimalizować wysiłek. W zeszłym roku wziąłem dużą wtyczkę do lodówki i chcę tylko sprawdzić, czy mogę zmniejszyć rozmiar i uprościć pakowanie strategicznych produktów spożywczych.}

— ScottF
źródło

Dobra rada bezpieczeństwa żywności prawdopodobnie byłaby chłodniejszą i stałą podażą lodu. Jestem gotów zaryzykować, więc dla siebie zaryzykowałbym zwykły ser (próżniowo, nie opakowany). Miałem oko na oznaki zepsucia (gromadzenie się gazu, pleśń), ale zwykle robi się miękko i oleisto, jeśli jest zbyt ciepło - wciąż dobrze do topienia, tylko nie zimne plastry. Hermetyczne uszczelnienie utrzymuje ser z nowej zanieczyszczeń (takich jak sery woskowane do przechowywania), więc jeśli to było bezpieczne, gdy zamknięte - i to przetworzone, więc możliwe, ale nie pewne - to pozostanie bezpieczny. Zaryzykuję, ale nadal ryzyko.

— Megha,

Temperatura w pomieszczeniu różni się od „temperatury w samochodzie w okresie letnim” ... samochód bez opieki może być bardzo, bardzo gorący. Jeśli jesteś w samochodzie, czy istnieje powód, dla którego nie możesz mieć skrzyni z lodem, którą można napełnić lodem na stacjach paliw w razie potrzeby?

— Catija

Wspomniałem, że pozostanie nieco powyżej temperatury pokojowej. Wynika to z faktu, że znaczna część czasu będzie miała włączoną klimatyzację lub będzie w nocy, więc wyobrażam sobie, że w końcu byłoby to gdzieś w pobliżu temperatury pokojowej. Staram się również zminimalizować wysiłek. W zeszłym roku wziąłem dużą wtyczkę do lodówki i chcę tylko sprawdzić, czy mogę zmniejszyć rozmiar i uprościć pakowanie strategicznych produktów spożywczych.

— ScottF

Dzisiaj było tu 85 ° F. Termometr na desce rozdzielczej mojego samochodu (w słońcu) wskazywał 150 ° F. Na przedniej podłodze temperatura wynosiła zaledwie 110 ° F. Nawet dobrze postarzały cheddar stanie się tłusty w ciągu dnia w tych temperaturach. Miękkie sery mogą się stopić. Potrzebujesz chłodnicy z wodą lub suchym lodem. Produkują także chłodnice z efektem Peltiera, których można używać w samochodzie: en.wikipedia.org/wiki/Thermoelectric_cooling

— Wayfaring Stranger

@WayfaringStranger: warto przetestować temperaturę w innych częściach samochodu. (np. pień), aby zobaczyć, czy mniej cierpi z powodu efektu cieplarnianego (pień nie ma szkła, ale mniej izolacji na zewnątrz)

— Joe

Odpowiedzi:

Może mała, sześciopakowa chłodziarka, odświeża się lodem każdego ranka i okresowo obraca się w zimnych napojach podczas ich używania i uzupełniania w ciągu dnia?

Lub ewentualnie weź termos na lunch, włóż cheddar do torebki na środku i dodaj lód. Termosy izolują, więc utrzymują ciepło potraw, ale także zimne potrawy.

Amazon.com: Thermos 12.oz. słoik z jedzeniem

A może kupujesz małe ilości cheddaru w drodze i jesz zamiast próbować zachować dwutygodniowe zapasy? Zakładam, że mówisz o dość standardowym cheddar, a nie o czymś, czego nie można odebrać w drodze .....

Hook's wyda 20-letni cheddar za 209 USD / funt

(Miałem ich 15-letni cheddar, w tym czasie około 55 USD / funt. Fantastycznie!)

— PoloHoleSet
źródło

Całkowicie zgadzam się na uzupełnienie zapasów ... chyba że biwakujesz w dziczy, to zazwyczaj najlepsza droga. Jeśli naprawdę masz problemy (np. Naprawdę restrykcyjna dieta), możesz robić to, co robią turyści i poproś kogoś, aby wysłał ci rzeczy (do lokalnych urzędów pocztowych, z notatkami, aby trzymać je do odbioru przez (osobę) z datą spodziewaj się, że tam będziesz (i pamiętaj, że jest to przybliżona data, więc nie odeślą jej, jeśli się spóźnisz)

— Joe

@Joe - Prawda. Opisany jako „podróż” sprawił, że pomyślałem, że nie będzie to wędrówka w głąb lądu.

— PoloHoleSet

-1

Włóż do słoika. Napełnij słoik słoną wodą. Nawet w lodówce z serem lodowym starzeje się. i uformuj trochę. Chyba że zanurzone w wosku pszczelim. Lub wosk do uszczelnienia. Będzie się powoli starzeć. Zwykle jest to na lepsze. Kawałek w razie potrzeby. Przykryj papierem woskowym. Lub folię termokurczliwą. Zostały wycięte.

— J Bergen
źródło