Ciasto, chleb czy AP? Moim celem jest „gryzący”, „wilgotny” brownie. Zawsze używałem AP w przeszłości, ale zastanawiam się, czy alternatywna mąka może poprawić końcowy wynik.
Mam przepis na ciasteczka z melasą, które wymagają 3 części zwykłej mąki na 1 część mąki cukierniczej na składnik mąki. Wspomina, że w razie potrzeby można użyć mąki pełnoziarnistej zamiast mąki cukierniczej. Czy mąka z ciasta byłaby lepsza? Do czego to służy?
Na Węgrzech sprzedają „rétesliszt”, mąkę strudelską. Co czyni go lepszym dla strudla? Czy to wyższy gluten? Niższy? Łagodniej? Trudniej? Która mąka w typowym (USA) supermarkecie jest najbliżej rétesliszt? Wiem z doświadczenia, że uniwersalna mąka jest do kitu do zrobienia ciasta strudelowego, dlatego zwykle kupuję mrożone nadzienie (filo), ale tak naprawdę …
Gotuję gulasz wołowy w garnka i zamiast dodać trochę mąki na końcu, przypadkowo dodałem ją na początku. Co mam zrobić, aby to naprawić? Czy to zepsuje gulasz? Był dodatkowy bulion, więc czy po prostu nie zgęstnieje i nadal będzie dobrze gotować?
Mój automat do chleba (Panasonic SD-2501) robi dobry chleb. Bochenki powstają za każdym razem i mają wielką złotą skorupę. Jednak chleb jest zawsze zbyt miękki. Przepis: 1 łyżeczka suchych drożdży 440gm mąki piekarskiej. Próbowałem także 00 mąki do pizzy i mieszanki białej / orkiszowej 50/50 1 łyżeczka polepszacza do chleba …
Oto mój przepis na ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes …
Śledzę ten przepis Serious Eats dla neapolitańskiej pizzy ciasta (wyjątek używam mąki chleb) i gotować go na stali pieczenia . Gotuję w 550 stopniach (podgrzanych przez 1 godzinę) dokładnie przez 2 minuty, bardzo blisko elementu grzejnego na górze mojego piekarnika, z brojlerem ustawionym na wysokim poziomie. I nie używać 00 …
Któregoś dnia zrobiłem trochę roztopionego ciasta, korzystając z tego przepisu od Betty Crocker . Jest jednak bardzo „ciastowaty”. Stopione ciasta, które jadłem wcześniej w restauracjach, miały bardziej konsystencję „trufli”. Znacznie gęstsza i płynniejsza w konsystencji (nie jestem pewien, czy to właśnie oznacza „krówka jak” czy nie). Stopiona część ciasta w …
Słyszałem różne pogłoski sugerujące, że używanie niepielonej [pszenicznej] mąki jest lepsze niż bielona [pszeniczna] mąka podczas pieczenia (ciasta, kwadraty, ciastka ...). Czy to prawda? Jeśli tak, to dlaczego ?
Chcę zrobić chleb i ciasto do pizzy, ale wszystkie przepisy, które znajduję w Internecie, obejmują inne rodzaje mąki niż ta, która mnie interesuje. Czy można zrobić tylko z mąki do krykieta? Dopuszczalne składniki to mąka do krykieta, jajka, drożdże, woda, sól i proszek do pieczenia.
Ostatnio natknąłem się na przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady, które łączą ciasto i mąkę chlebową. Dlaczego piekarz miałby to robić? W końcu mąkę do ciast stosuje się zwykle ze względu na niską zawartość glutenu, a mąkę chlebową często stosuje się ze względu na wysoką zawartość glutenu. Wydaje się, że …
Kiedy robię makaron i przewijam go przez moją maszynę do makaronu, krawędzie zawsze się trochę łamią. Bardzo trudno jest przepuścić go przez maszynę bez rozrywania i dzielenia makaronu na pół. Powstały makaron sam w sobie nie jest zły , ale wydaje mi się, że robię coś złego w procesie tworzenia …
Kiedy pracujesz na cieście (wyrabiając lub zwijając), instrukcje często mówią o mieleniu powierzchni, na której pracujesz, i wałka lub rąk. Pomaga to ciasta trzymać się mniej. Zawsze jednak uważam, że nie używam zbyt dużo mąki, ponieważ obawiam się, że to zmieni przepis. Czy ten strach jest irracjonalny, czy też musiałbym …
Zastanawiałem się, dlaczego przepisy na kruszone / panierowane potrawy zawsze mówią, że najpierw należy pogłębić mąkę, następnie zanurzyć w jajach, a następnie okryć okruchami. Czy zadziałałoby to, gdy zmieszałbym jajka i mąkę, by zrobić coś w rodzaju ciasta, i zanurzyłem przedmiot (np. Skrzydełko z kurczaka) w tym cieście, a następnie …
Zagniatam mąkę pszenną z wodą i kiedy skończyłem, przez godzinę trzymam ją przykrytą luźną pokrywką na blacie kuchennym. Zauważyłem, że brązowa skóra tworzy się na powierzchni ciasta skierowanego do góry. P: Jaka jest przyczyna powstawania tej skóry? P: Czy może to mieć zły wpływ na zdrowie, jeśli je zjem P: …
Używamy plików cookie i innych technologii śledzenia w celu poprawy komfortu przeglądania naszej witryny, aby wyświetlać spersonalizowane treści i ukierunkowane reklamy, analizować ruch w naszej witrynie, i zrozumieć, skąd pochodzą nasi goście.
Kontynuując, wyrażasz zgodę na korzystanie z plików cookie i innych technologii śledzenia oraz potwierdzasz, że masz co najmniej 16 lat lub zgodę rodzica lub opiekuna.