Na Węgrzech sprzedają „rétesliszt”, mąkę strudelską. Co czyni go lepszym dla strudla? Czy to wyższy gluten? Niższy? Łagodniej? Trudniej? Która mąka w typowym (USA) supermarkecie jest najbliżej rétesliszt?
Wiem z doświadczenia, że uniwersalna mąka jest do kitu do zrobienia ciasta strudelowego, dlatego zwykle kupuję mrożone nadzienie (filo), ale tak naprawdę wcale nie jest to samo - jest zbyt cienkie jak papier, a arkusze są za mały. W skrócie, ciasto francuskie rozłożone naprawdę cienkie może również działać, ale rezultatem będzie strudel w stylu niemieckim.