Co mogę zastąpić jajka w przepisie na naleśniki?

Chciałbym zrobić naleśniki. Mam wszystkie inne składniki, których normalnie używałbym (mąkę, olej rzepakowy, cukier, sól i skrobię kukurydzianą) w mieszance naleśnikowej, ale nie mam jajek.

Czy zamiast jajek mogę zastąpić mleko lub więcej innych składników?

Składniki : skrobia ziemniaczana, mąka tapioka, zakwas (mleczan wapnia [niemleczny], węglan wapnia, kwas cytrynowy), guma celulozowa, guma węglowodanowa

Ener G Egg Replacer zawsze działał dla mnie dobrze. Trzymam to w domu na czas, kiedy nie mam pod ręką jaj i chcę coś upiec.

Istnieją również przepisy takie jak ten na wegańskie naleśniki.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

To, co musisz zastąpić, to zdolność wiązania jaj. Można to zrobić na kilka sposobów ...

Istnieje wiele nasion, które po namoczeniu w wodzie wytwarzają śluz. Ta lepka substancja może bardzo dobrze wiązać wypieki. Aby użyć, moczyć nasiona lub mączkę nasienną w wodzie, aż woda stanie się gęsta. W przypadku użycia całych nasion woda może zostać podgrzana w celu przyspieszenia procesu. Niektóre z najczęstszych nasion, które mają tę cechę, to len, chia i gryka.

Alternatywną metodą, która nieco zmieni charakterystykę twoich naleśników, jest włączenie czegoś, co zawiera pektynę. Obejmuje to wiele owoców: dyni w puszkach, puree z bananów, sos jabłkowy, wiele dżemów i przetworów itp. Pektyna posłuży jako spoiwo.

Niektóre bezglutenowe przepisy na naleśniki również wymagają niewielkich ilości skrobi kukurydzianej (która ma pewne łagodne zdolności wiązania) lub octu cydrowego (który pomaga zakwasić i pomaga napiąć ciasto, ale tak naprawdę nie wiąże się sam).

2 łyżki stołowe APLESAUCE! Stara rodzinna sztuczka, z której korzystała moja babcia, działa na magię, której nie można zasmakować!

Nasiona lnu krótko zamoczone w wodzie są powszechnym substytutem jaj.

1 jednostka siemienia lnianego 4 jednostki wody

Czas: 4 min

Przykład: namocz 1 łyżeczkę nasion lnu w 4 łyżeczkach wody przez 3 do 6 minut.

Używaj jak jajka. Najlepsze wyniki wydają się przy naleśnikach. Mieszane wyniki dla puszystych ciast i wypieków, które naprawdę muszą wzrosnąć.

Odniosłem również sukces stosując ten sam stosunek, ale z łyżkami stołowymi.

Wegańscy szefowie kuchni używają również nasion chia do pieczenia ciast, pieczywa i naleśników. Są to te same nasiona, których używasz w Chia Pets. Możesz użyć ich w całości lub zmielić. Użyj 1 łyżki stołowej całych nasion lub 1/2 łyżki. mielone na jajko. Wlej niewielką ilość płynu, który jest używany w przepisie i pozwól namoczyć 15 do 20 minut. Tworzy żel, który wiąże się jak jajko.

Właśnie zrobiłem naleśniki z dwiema łyżkami (tj. O tej samej objętości co jajko) galaretki i wyszły wspaniałe! Szczerze mówiąc, myślę, że bardziej mi się podobały. Użyłem galaretki z mniszka lekarskiego, więc to naprawdę nie zmieniło smaku, ale jestem pewien, że użycie truskawek lub malin dałoby pyszne puszyste naleśniki o smaku!

Właśnie przeczytałem, że płyn z ciecierzycy w puszce może być stosowany jako zamiennik jajka w przepisach. Możesz nawet ubić go na bezę.

Zacząłem naleśniki o 5 rano, a potem zdałem sobie sprawę, że nie mam jaj. Nie chcąc czekać na otwarcie sklepu, przejrzałem wszystkie odpowiedzi tutaj i wymyśliłem własną miksturę, która okazała się lepsza niż cokolwiek innego, czego próbowałem przez ponad 40 lat gotowania. Prawdopodobnie nie będziesz mieć niektórych z nich, ale możesz wymyślić własne substytuty, które również działają.

Do białka użyłem łyżki sproszkowanego bulionu z kurczaka. (Suplement lub cokolwiek, co było w dużym pomarańczowym pojemniku z nawy ze zdrową żywnością i zostało pozostawione w moim domu przez przyjaciela kilka miesięcy temu. Wykonane przez Now Sports, jest prawie czystym białkiem) inne proszki białkowe prawdopodobnie działałyby tak samo.

1. Spuść wodę z puszki fasoli Garbanzo (ciecierzycy) do rondla i podgrzewaj na niskim poziomie, wystarczy, aby była ciepła, a nie gorąca.
2. Wymieszaj 3 czubate łyżki stołowe (około 1/3 puszki) dyni
3. Dodaj łyżkę proszku białkowego i zamieszaj

Na naleśniki to wszystko. W tym naczyniu masz wystarczająco dużo, aby zrobić naleśniki przez cały tydzień. Użyłem miarki 1/4 szklanki, aby zmniejszyć objętość 1 dużego jajka. Twój przepis wymaga już oleju lub masła, więc nie potrzebujesz żadnych dodatkowych. Po prostu dodaj go bezpośrednio do miski, tak jak zwykle. Olej + woda i tak nie mieszają się. Jeśli robisz coś innego niż naleśniki, które nie wymagają oleju, musisz dodać trochę do przepisu, aby zrekompensować to, czego nie ma w miksturze.

Mój przepis to równe części maślanki i suchej mieszanki z kilkoma łyżkami oleju i odrobiną ekstraktu waniliowego. Moja sucha mieszanka to mąka uniwersalna, soda oczyszczona, cukier, sól.

Wyniki: Ten wariant bardzo szybko usunął wszystkie grudki mąki. Nie jest to dobry znak, jeśli rozumiesz, że nierówne ciasto naleśnikowe robi najlepsze naleśniki. Wymagało to również więcej płynu i dodałem prawie 1/2 szklanki zimnej wody, aby mieszanka wlała się. Szybko wstali na patelni, ale zanim się skończyli, ułożyli się lekko. Efektem końcowym był doskonale smakujący i akceptowalny naleśnik. Nie miały dużych pęcherzyków powietrza i były może trochę krepowane. Mogę zarobić więcej jutro i dodać trochę więcej sody oczyszczonej, aby uzyskać te bąbelki. Podsumowując, nazywam to sukcesem. Nie jest idealny, ale wystarczająco dobry, aby przechowywać miksturę w lodówce do późniejszego użycia.

Dziękuję wszystkim za te pomysły. O wiele lepsze niż kruszenie bananów, musów jabłkowych itp. Po prostu przeproś swoich gości, że naleśniki to eksperyment, więc nie zastanawiają się, dlaczego nie są tak puszyste, jak się spodziewano.

3 łyżki majonezu załatwią sprawę.

Drobna mąka kukurydziana, jeśli ją masz, może zastąpić może 10% mąki. Prawdopodobnie będziesz potrzebować kropli więcej płynu bez jajka.

To zmieni smak i teksturę naleśników, ale stwierdziłem, że większość ludzi zgadza się na zmianę. Puszysty i bardziej suchy (wchłania więcej syropu) w porównaniu z gumą i jajkiem.

Mąka z ciecierzycy (inny produkt z ciecierzycy niż aquafaba) jest powszechnie stosowana w indyjskich naleśnikach (besan ka chila - zwykle zmieszana z mąką zbożową), a nawet może być zrobiona z ciasta, które gotuje się w coś zupełnie innego niż omlet, z samą wodą i przyprawy. Inne mąki strączkowe - mąka sojowa, mąka z soczewicy - również nie są rzadko stosowane jako środki wiążące.

Rozumiem, że to stary wątek, ale myśl podzieli moje dwa centy, ponieważ nie używam jajek do naleśników ani innych wypieków, które wymagają jajek. Podobnie jak niektórzy poprzedni szefowie kuchni wspominali o 1 łyżce stołowej mączki z nasion lnu lub mączki z nasion chia zmieszanej z 3 łyżkami stołowymi wody, a także puree z bananów.

Po prostu używam proszku do pieczenia w przepisach na naleśniki, aby był wolny od jajek / wegańskich i działa bardzo dobrze. Pełny przepis możesz zobaczyć tutaj .

Użyłem 2 łyżek oleju roślinnego zmieszanego z 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej na jajko do mieszanki naleśnikowej i zadziałało świetnie.

Głęboko tłuczony banan - do tego stopnia, że ​​jest to jednorodna maź - działa dla mnie bardzo dobrze.

większość bezglutenowych naleśników wydaje się poddawać jajka 1 łyżce stołowej oleju roślinnego, spróbuj tego

Właśnie zrobiłem świetne naleśniki z mielonego siemienia lnianego zamiast jajek. Właśnie włożyłem 1 łyżkę do ciasta, odstawiłem na kilka minut i było gotowe do smażenia. Świetny substytut

Użyłem 3 łyżki majonezu na każde jajko, a także podłożyłem 1 łyżkę oleju roślinnego na każde jajko. Właściwie wolałem smak i teksturę, kiedy użyłem majonezu, ale olej będzie działał, jeśli nie masz lub nie lubisz majonezu. Mam nadzieję że to pomoże! :)

Ocet jabłkowy działał dla mnie świetnie.

Po przeczytaniu rady mogę powiedzieć, że użyłem puree, brązowego banana 1/2 w produktach piekarniczych, zamiast jednego z wymaganych jaj. To samo zrobiłem z jabłkiem. Mimo to zawsze używałem co najmniej jednego jajka w formule.

Myślę, że użycie któregokolwiek z tych dwóch lub obu, będzie działać na naleśniki. Sugerowałbym może dodanie odrobiny kamienia nazębnego, aby wzrost był nieco bardziej stabilny. Zrobiłem to z dobrymi wynikami dla ciastek.

Mayo nie działał dla mnie, olej nie działał dla mnie, ale krem ​​w proszku, który jest w zasadzie mąką kukurydzianą, działał pięknie!

Używam musu jabłkowego, około 1/4 szklanki - rozmiar przekąski. Są doskonałe. Często dodaję też orzechy i pokrojone jabłko. Było to pierwotnie spowodowane alergią na jajka i posiadaniem musu jabłkowego. To jest moja preferowana metoda.