Zacząłem naleśniki o 5 rano, a potem zdałem sobie sprawę, że nie mam jaj. Nie chcąc czekać na otwarcie sklepu, przejrzałem wszystkie odpowiedzi tutaj i wymyśliłem własną miksturę, która okazała się lepsza niż cokolwiek innego, czego próbowałem przez ponad 40 lat gotowania. Prawdopodobnie nie będziesz mieć niektórych z nich, ale możesz wymyślić własne substytuty, które również działają.
Do białka użyłem łyżki sproszkowanego bulionu z kurczaka. (Suplement lub cokolwiek, co było w dużym pomarańczowym pojemniku z nawy ze zdrową żywnością i zostało pozostawione w moim domu przez przyjaciela kilka miesięcy temu. Wykonane przez Now Sports, jest prawie czystym białkiem) inne proszki białkowe prawdopodobnie działałyby tak samo.
- Spuść wodę z puszki fasoli Garbanzo (ciecierzycy) do rondla i podgrzewaj na niskim poziomie, wystarczy, aby była ciepła, a nie gorąca.
- Wymieszaj 3 czubate łyżki stołowe (około 1/3 puszki) dyni
- Dodaj łyżkę proszku białkowego i zamieszaj
Na naleśniki to wszystko. W tym naczyniu masz wystarczająco dużo, aby zrobić naleśniki przez cały tydzień. Użyłem miarki 1/4 szklanki, aby zmniejszyć objętość 1 dużego jajka. Twój przepis wymaga już oleju lub masła, więc nie potrzebujesz żadnych dodatkowych. Po prostu dodaj go bezpośrednio do miski, tak jak zwykle. Olej + woda i tak nie mieszają się. Jeśli robisz coś innego niż naleśniki, które nie wymagają oleju, musisz dodać trochę do przepisu, aby zrekompensować to, czego nie ma w miksturze.
Mój przepis to równe części maślanki i suchej mieszanki z kilkoma łyżkami oleju i odrobiną ekstraktu waniliowego. Moja sucha mieszanka to mąka uniwersalna, soda oczyszczona, cukier, sól.
Wyniki: Ten wariant bardzo szybko usunął wszystkie grudki mąki. Nie jest to dobry znak, jeśli rozumiesz, że nierówne ciasto naleśnikowe robi najlepsze naleśniki. Wymagało to również więcej płynu i dodałem prawie 1/2 szklanki zimnej wody, aby mieszanka wlała się. Szybko wstali na patelni, ale zanim się skończyli, ułożyli się lekko. Efektem końcowym był doskonale smakujący i akceptowalny naleśnik. Nie miały dużych pęcherzyków powietrza i były może trochę krepowane. Mogę zarobić więcej jutro i dodać trochę więcej sody oczyszczonej, aby uzyskać te bąbelki. Podsumowując, nazywam to sukcesem. Nie jest idealny, ale wystarczająco dobry, aby przechowywać miksturę w lodówce do późniejszego użycia.
Dziękuję wszystkim za te pomysły. O wiele lepsze niż kruszenie bananów, musów jabłkowych itp. Po prostu przeproś swoich gości, że naleśniki to eksperyment, więc nie zastanawiają się, dlaczego nie są tak puszyste, jak się spodziewano.