Mój syn ma poważną alergię na jajka. Wypróbowaliśmy kilka przepisów na brownie bez jajek, ale zawsze okazują się okropne. Próbowałem zrobić partię z zamiennikiem jajka i taką bez. W obu przypadkach ciasteczka zaczynają się nieco unosić, a następnie całkowicie zapadają w środku. Rezultatem jest tłuste ciastko, które nie ma wilgoci i nie smakuje bardzo dobrze.
Wszelkie sugestie, jak zrobić smaczne ciasteczka bez jajek, które są wilgotne i aromatyczne?
Aktualizacja
Stosowany przez nas zamiennik jaj nazywa się „Egg Replacer” firmy Ener-G Foods, Inc. Jest bezglutenowy, bez pszenicy i bez orzechów. Moja żona właśnie przypomniała mi, że używanie tego pozostawiło ciasteczka w większości w stanie płynnym i nigdy tak naprawdę nie stwardniało.