Pytania otagowane jako deep-frying

Pytania na temat gotowania poprzez zanurzenie żywności w gorącym oleju lub tłuszczu.

8
Jak wyeliminować utrzymujący się zapach smażonego jedzenia?
Nasi wspaniali przyjaciele ugotowali nam niesamowity posiłek w naszym domu trzy noce temu. Posiłek obejmował wykwintne frytki gotowane w frytkownicy do użytku domowego. Podczas gdy frytki były znakomite, utrzymujący się zapach trzy dni później już nie. Śmieci już dawno zniknęły, podobnie jak frytkownica, ale zapach nadal pozostaje. Dokładnie wyczyściliśmy blat …
5
Jestem pewien, że to nie są bułeczki, ale czym one są?
W mojej rodzinie przez lata robiliśmy rodzaj głęboko smażonego chleba, który nazwaliśmy „bułeczkami”. Jestem całkiem pewien, że tak naprawdę to nie są bułeczki i nie mam pojęcia, jak właściwie nazywałyby się. Przepis jest bardzo swobodny i wykorzystuje wszystko, co znajdzie się pod ręką. Ostatnim razem, gdy go zrobiłem, użyłem ciasta …
10
Najprostszym sposobem na odcedzenie oleju do smażenia?
Jaki jest najprostszy sposób na odcedzenie oleju do smażenia? Odcedzam olej, aby można go było ponownie wykorzystać. Używałem ściereczki serowej włożonej do lejka. Działa, ale jest trochę niechlujny i kłopotliwy. Czy jest lepszy sposób? Czy możesz użyć filtra do kawy lub czegoś takiego?
10 oil  deep-frying 
1
Smażenie indyka podczas śniegu
Słaby śnieg jest prognozowany na Święto Dziękczynienia. Planuję głębokie smażenie indyka. Wcześniej miałem smażonego indyka. Wiem, co robić, a czego nie robić: noszę warstwy odzieży, okulary, powoli opuszczam / podnoszę indyka i mam w pobliżu dwie osoby do pomocy w nagłych wypadkach (przynajmniej jedna z telefonem komórkowym). Mam „małą” frytkownicę, …
3
Chrupiące, kremowe brązy z haszowaniem
Chcę zrobić ziemniaki z haszyszu w stylu południowym (ziemniaki pokrojone w kostkę 1 / 3-1 / 2 cale) i CHCĘ, aby były bardziej tłuste. Dzięki temu mają chrupiące plamy, ale są kremowe. Próbowałem smażenia na patelni, ale to sprawia, że ​​są zbyt tłuste. Co by się stało, gdybym je głęboko …
1
Jakie są różnice między stosowaniem mąki pełnoziarnistej a mąką uniwersalną w cieście do smażenia?
Na tej stronie pojawiło się wiele pytań dotyczących kwiatu pełnego ziarna pszenicy, ale prawie wszystkie z nich koncentrują się na pieczeniu. Chciałbym wiedzieć, jaki jest efekt smażenia mąki pełnoziarnistej pod względem smaku, tekstury i złożoności prawidłowego wykonania smażenia. Słyszałem anegdotycznie, że mąka pełnoziarnista prowadzi do bardziej chrupiącego ciasta, ale nie …
5
Jak zrobić chrupiące / suche chipsy ziemniaczane / chipsy?
Kilka razy próbowałem smażenia frytek, ale chociaż jest fajna i smakuje stosunkowo dobrze, nie wyszły jak komercyjne chipsy ziemniaczane (takie jak Lay's). Moje domowe frytki nasiąkły zbyt dużą ilością oleju, przez co były nieco zbyt „mokre”, z powodu braku lepszego słowa. Ogólnie rzecz biorąc, komercyjne chipsy są znacznie bardziej suche …
1
Jak wybrać karczochy do głębokiego smażenia?
Kilka lat temu włóczyłem się po dzielnicy żydowskiej w Rzymie z moją siostrą i zauważyłem Carciofi alla giudia (smażone w głębokim tłuszczu karczochy) w menu. Zaintrygowani próbowaliśmy ich. Od tamtej pory staram się odtworzyć czystą chrupiącą przepyszność! W rzeczywistości nie jest to bardzo trudne, a kilka eksperymentów w domu i …
6
Dlaczego podwójnie smażyć frytki po blanszowaniu zamiast blanszowania i smażenia?
Uwielbiam dobre frytki. Zrobiłem je z pewnym powodzeniem w domu, stosując przepis na stek Frites pierwotnie opracowany przez Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. W ich przepisie pokrojone ziemniaki są płukane, moczone, smażone w niższej temperaturze, a następnie wykończone w wyższej temperaturze. Nie wymagało to blanszowania, a dzięki badaniom przekonałem …
11
Jakiego rodzaju oleju / tłuszczu należy używać do głębokiego smażenia?
Właśnie wczoraj dostałem swoją pierwszą głęboką frytkownicę. Rozglądając się po sklepach, zauważyłem, że mogę dostać butelkowany olej do smażenia lub biały, stały blok typu tłuszczu, którego nigdy wcześniej nie użyłem, chyba to może być smalec (ale nie jestem pewien, czy to właściwe słowo , ponieważ nie jestem native speakerem). Jeśli …
9 oil  fats  deep-frying 
2
standardowy sposób na zrobienie chrupkich frytek ze słodkich ziemniaków?
Szukałem sposobu smażenia (nie pieczenia) słodkich ziemniaków, być może metody podwójnego smażenia dla rudych i ziemniaków podobnych do rudych, aby uzyskać chrupiącą frytkę. Może czegoś mi brakuje, ale mam trudności ze znalezieniem czegoś na słodkie ziemniaki (dowolnego rodzaju). Przejrzałem bibliotekę książek kucharskich i nie natknąłem się na wiele. Miałem mieszane …
1
Smażona skóra z kurczaka Udo zawsze kończy się rozmoczona? Dlaczego?
Robię smażonego kurczaka w stylu japońskim, więc używam uda z kurczaka ze skórą, bez kości. Moim problemem jest to, że skóra kurczaka na smażonym kurczaku zawsze kończy się rozmoczona. Szukałem informacji w Internecie, a niektórzy twierdzą, że dzieje się tak, ponieważ olej nie jest wystarczająco gorący. A może mój czas …
3
Jak szybko schłodzić 8 litrów oleju spożywczego do transportu i utylizacji
Prowadzę mały stragan, na którym mam frytownicę Winco EFS-16, która mieści 8 litrów oleju. Ponieważ muszę wyjść z parku około 1 godziny po wyłączeniu urządzenia, jaki jest najszybszy i najbezpieczniejszy sposób na przeniesienie i pozbycie się oleju po wyłączeniu frytownicy? Frytownica nie ma łatwego sposobu na spuszczenie oleju, więc musiałbym …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.