Pytania otagowane jako beef

Wołowina to mięso dorosłego bydła (krów i byków). Ten znacznik służy do pytań o wybór, identyfikację, przechowywanie, przygotowywanie, zastępowanie lub gotowanie z wołowiną jako składnikiem. W pytaniach dotyczących potraw zawierających wołowinę, ale nie koncentrujących się na wołowinie, nie należy używać tego tagu.

8
Gotowanie wołowiny: jak ją zmiękczyć?
Próbowałem smażyć wołowinę i robić sosy do patelni, ale mięso zawsze wydaje się trochę suche i gryzące. Jak tego uniknąć? Mam ten sam problem, gdy duszę wołowinę w powolnej kuchence lub holenderskim piekarniku.
1
Czy wołowina „dojrzewa” w workach pakowanych próżniowo?
W ten weekend dostałem trochę wołowiny z następującą etykietą. Ta etykieta oczywiście nie jest skierowana do konsumenta, ale ponieważ szukałem jednego kawałka, facet za ladą dał mi ją w oryginalnym opakowaniu. Kiedy wróciłem do domu, zauważyłem szczegóły etykiety, która otwiera całą masę pytań: Zgaduję, że instrukcja UŻYWAJ PO, aby upewnić …
9 beef 
3
Czy przewaga wagyu i innej delikatnej wołowiny jest zatarta, gdy powstaje mielony burger?
Najlepszą rzeczą w wagyu i podobnych cięciach jest jego delikatne marmurkowanie. Ostatnio widziałem „suwaka wagyu-wołowego” w menu w znanym i szanowanym lokalu. Po wewnętrznej refleksji nad wyborem przystawek (którą polecam wszystkim, co muszę zrobić) doszedłem do zaskakującego wniosku, że mielona wołowina wagyu, która jest podstawą tego suwaka, może w rzeczywistości …
12
Jak ugotować golonkę wołową, aby była miękka?
Kupiłem kilka centymetrowych przekrojów trzonu wołowego w lokalnym supermarkecie. Wygląda jak koncentryczne koła, z wewnętrznym kręgiem kości i najbardziej wewnętrznym kręgiem szpiku. Wkładam golonki do garnka, zalewam wodą i duszę przez 12 godzin w 200 F w piekarniku. Na koniec kolagen przekształcił się w żelatynę, ale mięso wydawało się dość …
8 beef 
1
Arby's Roast Beef - jaki kawałek mięsa?
Jakiego kawałka mięsa używa Arby w swoich kanapkach z pieczoną wołowiną? Patrząc na plastry (patrz: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), wydaje się, że nie mają włókien mięśniowych, których spodziewałbym się zobaczyć w wołowinie (np. Https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Zastanawiam się, czy jest to wynikiem …
8 beef  roasting 
6
Czy to prawda? Powinieneś używać czosnku z wieprzowiną i imbirem z wołowiną i nigdy na odwrót?
„Powinieneś używać czosnku z wieprzowiną i imbirem z wołowiną i nigdy odwrotnie”. To pochodzi od mojego taty, który twierdzi, że fakt ten został przekazany przez pokolenia i pokolenia chińskiej kuchni. Mówi, że jeśli go wymieszam (tj. Gotuję wieprzowinę z imbirem i wołowinę z czosnkiem), będzie nieprzyjemny smak. Może przesadza, nie …
2
Czy siekanie steków neguje korzyści płynące z lepszego mięsa?
Sklep, do którego lubiłem chodzić na studiach, oferował dwa rodzaje steków: „zwykły” stek z serem i „Filet Mignon”. Jedyną różnicą między nimi było użycie kawałka mięsa, a filet był zarówno lepszy, jak i droższy. Kiedyś poszedłem tam na obiad z przyjacielem i próbowałem zamówić filet. Mój przyjaciel mnie powstrzymał, mówiąc, …
2
Po co obracać pieczeń w garnku (i czy mogę się bez tego obejść)?
Niedawno kupiłem dużą zewnętrzną okrągłą pieczeń piekarniczą, która była tanio sprzedawana. Wcześniej robiłem dużo pieczeni, ale nie pamiętam, aby użyłem tego szczególnego cięcia, i wydaje się, że ma reputację ogólnie twardej i pozbawionej smaku. Poszukałem więc kilku przepisów i najbardziej polecam gotowanie jako pieczeń w garnku, co zamierzam zrobić. Większość …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.