Czy podczas przygotowywania bulionu wołowego powinienem gotować mięso z kości?

Robię prosty wywar z resztek kości z pieczonej wołowiny z Nowego Jorku. Poza dodaniem mirepoix i gotowaniem kości przez trzy godziny nie robię nic specjalnego. Kiedy robię zapasy, zwykle wyrzucam resztki mięsa i warzyw, ale czy muszę wyrzucać resztki wołowiny? Poza wołowiną, którą ugotowałem z kości, nie mam dużo resztek mięsa i nie chcę marnować potencjalnie przydatnego mięsa.

Skosztuj mięsa, a jeśli nadal wydaje ci się ono jadalne, nie ma powodu, aby go wyrzucać.

Kiedy robię zapasy, trzymam je na wolnym ogniu przez znacznie dłużej niż trzy godziny, a każde mięso jest całkowicie bez smaku, zanim skończę. Trzy godziny dotyczą jednak tego, jak długo gotowałbyś mięso, aby zrobić gulasz, więc jest całkiem możliwe, że możesz go zjeść.

Z drugiej strony, nie wszystkie kawałki gulaszu mięsnego dobrze i nie znam tego kawałka. Jeśli mięso ma dużo tkanek łącznych (tj. Kolagenu) do żelowania, nie powinno zbyt mocno wysychać. Ale dowodem jest pudding: spróbuj.

Nigdy tego nie wyrzucam. Istnieje wiele zastosowań w większości bezsmakowych strzępów mięsa.

W większości robię wywar z kurczaka, ale strzępy mięsa wykorzystam w zupie, cieście garnkowym, zapiekankach itp.

Z silnie aromatyzowanym sosem nie będziesz miał nic przeciwko temu, aby mięso nie miało zbyt dobrego smaku. Wartość białka w mięsie jest nadal nienaruszona, dlatego warto go wykorzystać do zwiększenia rodzinnego budżetu na żywność. Curry są dobrym zastosowaniem do zupowego mięsa, a jak powiedział Sobachatina, do ciasta na garnki. Robię gruby sos cebulowy jako podstawę ciasta na ciasto, dzięki czemu nawet najbardziej bezsmakowe mięso zupy bardzo ładnie się układa. Enchiladas są ulubionym zastosowaniem w naszym domu do resztek mięsa z bulionu.

Oto prosty sos enchilada, który możesz zrobić ze składników ze spiżarni, który jest znacznie lepszy niż sos konserwowy:

• Umieść 1/4 szklanki papryki, 1 łyżkę kminku i 1 łyżeczkę mielonego
  cayenne w wystarczającej ilości tłuszczu lub oleju, aby zrobić pastę na dnie
  małego garnka (około 3 łyżek tłuszczu).
• Będzie trochę sztywny i kruchy. Użyj trzepaczki lub szpatułki, żeby trochę ją przesunąć.
• Gotuj powoli na małym ogniu, aż przyprawy zaczną zmieniać kolor i wydzielać zapach.
• Dodaj słoik przecieru pomidorowego lub pieczonego czosnku sos pomidorowy.
• Popraw sól i konsystencję, w razie potrzeby dodając wodę do rzadkości.
• Jeśli sos pomidorowy był gruby, użyj miksera w sztyfcie, aby go zmiksować.

Wymieszaj połowę sosu z resztkami mięsa. Użyj 1/4 pozostałego sosu do zwilżenia dna naczynia żaroodpornego. Napełnij lub ułóż rozgrzane tortille kukurydziane mieszanką mięsno-sosową i użyj ostatniego z sosu, aby ułożyć enchiladas. w razie potrzeby posyp startego sera. Podgrzewaj w 350 * piekarniku, aż enchilady będą pachnące i zaczną nabierać koloru na wierzchu.

Nie używam mięsnych kości do mojego bulionu kostnego, ale dzielę garnek w ten sposób: dostaję bulion, pies dostaje żadnych wrzodów mięsnych, a stos kompostowy dostaje warzywa.

Przypomnienie - nie dawaj psu gotowanych kości! Ułamki kości raz ugotowane - stają się tylko surowe.

W tym domu nic się nie marnuje. Całe mięso, drób itp. Są zapisywane po usunięciu kości i są mieszane z karmą dla psów, aby uzyskać wspaniałą ucztę i zdrową ucztę dla naszych psów. Dodatek nie zawiera zabójczej soli dla zwierząt.