Pytania otagowane jako baking

Pytania dotyczące gotowania na sucho bez bezpośredniego narażenia na płomień, zwykle w piekarniku.

6
Dlaczego w przepisie na chleb jest ocet?
Wczoraj zrobiłem chleb na podstawie przepisu, który znalazłem na woreczku z mąką. Zawierał mąkę żytnią i pszenną, ale także trzy łyżki octu. Nigdy wcześniej nie widziałem go używanego w chlebie, dlaczego on tam jest?
14 baking  vinegar  bread 
13
Zastąp masło 1 szklanką masła do pieczenia
Co mogę zastąpić 1 szklanką masła w przepisach piekarniczych (np. Ciasteczka, babeczki, ciasta itp.)? Szukam czegoś, co ma mniej tłuszczów nasyconych (a także nie ma tłuszczu trans). Aktualizacja: Ponieważ pieczenie jest mniej wybaczające niż gotowanie (tj. Jeśli nie użyjesz dokładnej ilości każdego składnika, przepis może się nie powieść), czy możesz …
4
Co decyduje o zdolności ciasteczek do zachowania kształtu?
Co możesz zrobić, aby ciasteczka lepiej zachowywały swój kształt podczas gotowania i nie rozkładały się jak naleśniki? Z moich eksperymentów wynika, że ​​początkowa temperatura ciasta przed gotowaniem wydaje się mieć znaczenie - ciasto schłodzone rozprzestrzenia się poniżej temperatury pokojowej. Co jeszcze mogę zrobić bez nadmiernego wysuszenia ciasteczek? (Oczywiście, jeśli dodam …
14 baking  cookies 
2
Przechowywanie ciasta chlebowego przed pieczeniem
Chcę zacząć w świecie pieczenia chleba i mam krótkie pytanie: Kiedy moje ciasto jest zagniecione, sprawdzone i gotowe do użycia w piekarniku (tj. W puszce) - czy należy je natychmiast upiec, czy też można je przechowywać na przykład w lodówce na noc?
14 baking  bread  dough 
5
Przesadne mieszanki muffinowe
W przepisach na muffinki instrukcje często mówią, aby mieszać mieszankę, aż „po prostu się połączą”. Dlaczego nadmierne mieszanie muffinów powoduje twarde muffiny? A skąd wiesz, że zrobiłeś zbyt wiele zamieszania?
7
Czy podczas pieczenia jogurt może zastąpić masło?
Przez pieczenie mam na myśli ciasta / babeczki / herbatniki. Ma to głównie na celu zmniejszenie ilości tłuszczu. Próbowałem zastąpić masło jogurtem i wszystkie były w porządku. Czy są jakieś przypadki, w których nie jest to dobry pomysł? Ogólnie zastępuję jednakowymi proporcjami, np. 100 ml masła = 100 ml jogurtu. …
4
Jak długo żyją drożdże po upieczeniu?
Jestem prawie pewien, że znam odpowiedź na to pytanie, ale muszę z całą pewnością rozstrzygnąć z kimś kłótnię ... Czy drożdże są nadal aktywne po upieczeniu i ostudzeniu chleba?
14 baking 
4
Czy patelnia „gotuje za szybko”?
To nie jest prośba o produkt. Chciałem wymienić kilka patelni, 9 x 13 x 2 x, które służą do wielu zastosowań, między innymi ciastek i ciastek. Nawet przy podanych wymiarach, dla jasności, mówię o nich. Nie wiem, czy jest dla nich bardziej szczegółowe słowo. Jedna recenzja produktu, który prawdopodobnie kupię, …
13 baking  pan 
13
Dlaczego nie mogę korzystać z tostera zamiast prawdziwego piekarnika?
Mój toster ma wskaźnik temperatury, podobnie jak mój piekarnik 200-450 stopni. Otworzyłem paczkę paluszków rybnych i w instrukcji było napisane: „Nie gotuj w kuchence mikrofalowej lub tosterze”. Miał tylko instrukcje gotowania ich w zwykłym piekarniku. Czy masz pojęcie, dlaczego toster, który można ustawić w tej samej temperaturze, nie byłby dobry …
13 baking 
3
Czy pieczenie na wagę jest naprawdę dokładniejsze?
Wśród poważnych piekarzy panuje ewangelia, że ​​pomiar masy jest znacznie dokładniejszy niż pomiar objętości. Jednak nie jestem pewien, czy pomiar wagowy w ogóle pomaga, gdy masz różne poziomy wilgotności. Wydaje mi się, że jeśli autor przepisu ma znacznie wyższy lub niższy poziom wilgotności w kuchni niż ty, pomiar na podstawie …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.