Próbowałem zrobić naleśniki dziś rano, ale odkryłem, że nie mam sody oczyszczonej. Próbowałem zastąpić proszek do pieczenia, ale to w ogóle nie działało. Naleśniki nie bulgotały na patelni i były o wiele za ciasto. Jeśli to się powtórzy, czy muszę wyjść do sklepu po napój gazowany?
Odpowiedzi:
Musisz użyć 2-3 razy więcej proszku do pieczenia niż sody oczyszczonej . Pamiętaj, że wpłynie to na twoje smaki. Upewnij się, że jest to proszek do pieczenia dwustronnego działania i musisz zastąpić kwaśną ciecz w recepturze płynem bezkwasowym. Możesz również użyć leku na zgagę, który zawiera wodorowęglan potasu :-)
Niestety nie ma substytutu. Chociaż można zastąpić proszek do pieczenia , odwrotność po prostu nie działa tak samo. Potrojenie ilości proszku do pieczenia sody będzie dać równoważną reakcję, ale Twoje placki będą smakować jak metal.
Możesz użyć proszku do pieczenia, aby zakwasić ciasto, ale nie możesz zastąpić go sodą 1 do 1.
Proszek do pieczenia to soda z odrobiną kwasu w celu zrównoważenia ph. Przepisy na naleśniki, które używają wyłącznie proszku, nie będą zawierały dodatkowego kwasu, takiego jak maślanka.
Uwielbiam maślankę. Gdybym robił naleśniki, wolałbym raczej kupić napój gazowany niż zjeść niedożywione śniadanie. Soda oczyszczona utrzymuje się w nieskończoność i jest przydatna do wielu rzeczy. Kup tyle, aby nigdy więcej się nie skończyło.
Gdy nie ma przydatnego proszku do pieczenia, możesz robić naleśniki z użyciem drożdży *.
Trwa to dłużej, pozwalając drożdżom rosnąć przez 30 minut i tak dalej, ale zrobiłem to, a rezultatem są naprawdę smaczne naleśniki!
* Nie sugeruje się poparcia tego przepisu, jest to tylko pierwszy, z którym się spotkałem.
Możliwe jest robienie naleśników z nie jednym i drugim.
W Niemczech nie spotkałem jeszcze kogoś, kto to doda. Sądzę, że naleśniki są cieńsze, ale mimo wszystko są smaczne.
Możesz też ostrożnie dodać ubite białko do ciasta tuż przed pieczeniem. Tak powstaje bardzo puszysty Kaiserschmarrn . Powietrze zawarte w sztywnym białku jaja działa mniej więcej tak samo jak CO2 wytwarzany przez sodę lub proszek do pieczenia.
Aby uzyskać jeszcze jedną opcję, dodaj do ciasta rzadką wodę gazowaną.
Ktoś opublikował to na innej stronie. Spróbuję tego.
Jedynym problemem, jaki miałem, było zapamiętanie kwot. Zapisałem więc poniższe informacje i przykleiłem taśmą do wnętrza mojej szafki do pieczenia.
zrównanie zaczynu:
Tak, jest zamiana. To połączenie kremu z kamienia nazębnego i soli!