Jak gotować dla jednej osoby? jakieś dobre książki kucharskie? [Zamknięte]

Będąc ponownie singlem, myślę, że nadszedł czas, aby nauczyć się gotować dla siebie. Problem polega na tym, jak gotować i kupować, kupowanie jest znaczącą częścią problemu, w ilościach, które będą dla mnie wystarczające, i posiadanie go bądźcie zdrowi, a nie wszyscy gotowi. Czy są jakieś dobre książki kucharskie, które nadają się do tego? Powinienem zauważyć, że tak naprawdę nie chcę jeść tych samych rzeczy przez kilka dni.

Czy do tego nadają się też książki Absolutnego początkującego ? ponieważ nie jestem bardzo doświadczony

Tak więc moją drugą odpowiedzią były bardziej ogólne techniki i porady ... ale jeśli chodzi o pytanie z książki kucharskiej ... całe „gotowanie za jednego” było moim odrażaniem dla mojego zwierzaka przez pewien czas (brakowało mi zebrania się po raz pierwszy razem Konkurs Food Network Star i mają one ograniczenie w formularzu wniosku, które powstrzymywało mnie od tego czasu

Ale kilka książek kucharskich, które wydają się być nadal w druku:

• Going Solo in the Kitchen : głównie książka kucharska z wieloma prostymi przepisami, ale z wieloma poradami i wskazówkami na początku i rozrzuconymi po całym. I porusza dobrą sprawę:

W rzeczywistości gotowanie dla siebie nie jest trudne - jak wszystko inne, po prostu brzmi trudne, jeśli nie opanowałeś podstaw. Gotowanie solo jest naprawdę o wiele łatwiejsze niż gotowanie dla innych: zajmuje dużo mniej czasu, jest mniej kosztowne i mniej naładowane emocjonalnie (jeśli twoje jedzenie nie wychodzi dobrze, jesteś jedynym, który to wie). Prawdopodobnie jedna z dziedzin twojego życia, gdzie masz całkowitą kontrolę. Możesz jeść, kiedy i co lubisz każdej nocy.

• Jedna porcja: proste posiłki, których możesz delektować się na własną rękę : trochę bardziej złożone przepisy ... zawierają także zdjęcia potraw na niektórych talerzach pośrodku, więc jeśli wolisz książki kucharskie ze zdjęciami inspirującymi, ten może być lepszy wybór.

... szukaj także książek kucharskich typu „niska liczba składników”. (koncepcja istnieje od ponad pięciu poprawek składników ... Mam wiele tego rodzaju książek kucharskich, ale większość z nich jest wyczerpana. (i właściwie tego nie mam))

... a jeśli nie szukasz dobrego gotowania dla jednej osoby, niektóre z „książek kucharskich dla studentów” i innych wprowadzających książek kucharskich są bardziej odpowiednie dla mniejszego wysiłku (lub niskich umiejętności) i mniejszej liczby osób, ale większość nadal nalegaj na przygotowanie 4-8 porcji, nawet dla uczelni, więc posłuchaj rady NBenatara .

• Książka kucharska kolegium
• Książka kucharska zdrowego kolegium
• Wsparcie! Moje mieszkanie ma kuchnię
• Gotowanie poza pudełkiem po pizzy
• Twoja koszula NIE jest rękawicą kuchenną
• Książka „Nie wiem, jak gotować”

Poza tym nie do końca książki kucharskie ... więcej artykułów spożywczych, przepisy, ale konkretnie odmiana „gotowanie sam”:

• Co jemy, gdy jemy samemu (około 1/2 książki kucharskiej, pół opowiadań)
• Alone in the Kitchen with a Bakłażan (głównie opowiadania, kilka przepisów)

... Mam też inne, np. „Bachelor's Dinner: Good Food for Single People” Davida Jonesa, który stara się być bardziej wyśmienitą kuchnią (trochę za dużo w tym kierunku, moim zdaniem), ale są nakład wyczerpany, a ten nawet nie pojawia się, gdy szukam według ISBN.

Ponadto, jeśli skorzystasz z któregoś z linków, Amazon wydaje rekomendacje podobnych książek, ponieważ jest wiele książek na ten temat (tylko tych, których nie przeczytałem)

Jednym z problemów z używaniem zwykłych książek kucharskich do gotowania dla siebie jest to, że po zrobieniu tego wystarczająco długo, trudno zmotywować się do gotowania zbyt skomplikowanych rzeczy; nikt inny nie będzie wiedział, czy na obiad masz kanapkę z masłem orzechowym.

Wrzuciłem kilka moich leniwych pomysłów do „Grad Student Cooking in Style” Neurotic Physiology , ale duża część tego nie zdążyła na czas (nie zaakceptowała mojego „nie powiedziałeś, która strefa czasowa” 'przepraszam) ... oto różne komentarze, które napisałem, pomijając przepisy:

Problem z gotowaniem na studiach - chyba, że ​​wspierasz także rodzinę (w takim przypadku, mam nadzieję, że będą oni uczestniczyć w obowiązkach związanych z gotowaniem), z wyjątkiem paczkowanych produktów spożywczych, z których większość nie jest sprzedawana dla jednej osoby, a ceny wydają się być przy zakupie od 3 do 5 funtów mięsa na raz.

Sugeruję więc, aby kupić nieuzasadnione opakowanie mięsa, ale przygotować je tak, aby można je było użyć w dowolnych rozmiarach.

Na przykład, gdy ta „rodzinna” paczka mielonej wołowiny trafi do sprzedaży - robię z niej większość w burgery, zawijam je osobno w woskowany papier, wsuwam ósemkę do woreczka zapinanego na zamek błyskawiczny wielkości galona i zamrażam ” em. Jeśli chcesz, dodaj włoską przyprawę lub przyprawę do steków, tworząc hamburgery dla dodatkowej różnorodności. (chociaż są bardziej uniwersalne, jeśli zostawisz je proste. Możesz rzucić je na grill George'a Foremana, który jest jeszcze zamrożony, i wyjdą dobrze. (chociaż najpierw musisz zdjąć papier woskowany) Możesz też rozmrozić je i zamienić w sos mięsny na makaron, chili do szybkiego gotowania lub cokolwiek innego, co używa mielonej wołowiny.

Podczas mojej pracy licencjackiej, ponieważ nie miałem miejsca w zamrażarce, dostałem paczkę w zakresie 1 funta (może trochę większą) i ugotowałem ją razem z pokrojoną w kostkę dużą cebulą (może wielkości softball), kilkoma ząbkami czosnku , zmiażdżone, a może papryka, jeśli w tym tygodniu były w rozsądnej cenie. Szczelnie zamknięta mieszanka pozostawałaby w lodówce przez tydzień, a ja musiałem tylko trochę podgrzać:

• sos pomidorowy i makaron: sos mięsny
• ryż i przyprawy: brudny ryż
• puszka pomidorów pokrojonych w kostkę lub pokruszonych, chili w proszku: chili (fasola jest opcjonalna ... ale świetnie nadaje się do pieczonych ziemniaków)

... brudny ryż często znajdowałby się w tortilli, serze i gorącym sosie w formie burrito. Jeśli papryka jest w sprzedaży, pokrój ją na pół, pionowo, a następnie wyjmij łodygę, nasiona i błonę. Połóż go ściętą stroną do dołu w naczyniu do pieczenia i piecz w 350F, aż zmięknie (może 10-15 min), a następnie wyjmij z piekarnika, nadziewaj mieszanką brudnego ryżu i sera, a następnie włóż z powrotem do piekarnika, aby piec, aż ser się rozpuści. (jeśli pozostanie brudny ryż, sam ugotujesz mniej papryki, aby nie zmiękł całkowicie przed podgrzaniem ryżu ... lub najpierw podgrzej ryż, aby był ciepły przed nadzieniem). .

Jeśli nie masz miejsca w zamrażarce, możesz również zrobić pieczeń. Nie mam ustalonego przepisu ... warzywa (marchew, cebula, papryka, wrzuciłem nawet rozmrożone opakowanie mrożonego szpinaku), mielona wołowina, kilka jajek, trochę bułki tartej (lub, jeśli to jest niewystarczająco nieświeży, aby włamać się do okruchów, rozerwać, zanurzyć w mleku lub wodzie, a następnie wycisnąć i dodać wilgotny chleb), włoskie przyprawy, położyć na blachę, a następnie upiec. Jeśli zacznie się robić ciemno, zanim placek się ugotuje, dodaj do sosu jakiś rodzaj sosu (keczup, sos pomidorowy, sos z grilla, cokolwiek innego).

Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, aby ją podgrzać, po prostu pokrój ją na plasterki, a następnie usmaż patelnię, aby podgrzać. Możesz także rozdrobnić resztki do sosu pomidorowego i podać na makaron.

...

Jeśli masz miejsce w zamrażarce i duży garnek (inaczej tego nie warto), kup kurczaka, gdy jest w sprzedaży, gotuj go, a następnie zamrażaj. Jeśli masz ochotę na więcej przygód, przygotuj też rosół z kurczaka.

Normalnym problemem z kłusowaniem kurczaka jest to, że musisz pamiętać, aby go wyjąć, bo staje się gumowaty - ale jest pewien sposób:

• przynieś garnek z wodą, który będzie nadal gotować kurczaka do wrzenia (pokrywka będzie gotować się szybciej)
• dodaj kurczaka do garnka
• załóż z powrotem pokrywkę i zagotuj wodę.
• Poczekaj dwie do trzech minut.
• Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.

Po godzinie kurczak zostanie ugotowany ... ale nie będzie rozgotowany, nawet jeśli pozostawisz go na trzy godziny. Ponieważ ugotowaliśmy go na zewnątrz, zdezynfekowaliśmy go na wypadek zanieczyszczenia powierzchni.

Jeśli jest bez kości, możesz po prostu ostygnąć, a następnie pokroić na kawałki. Jeśli są kości, wyjmuję je, a następnie okrawam mięso, pakuję je i zamrażam w kawałkach o rozsądnych rozmiarach. (co dla mnie oznacza częściowe napełnienie torebki zamrażarki o wielkości ćwiartki, a następnie ściśnięcie jej na dwie części, aby nie zamarzła jak jedna gigantyczna bryła i mogę wyjąć tylko połowę z niej na raz).

Jeśli masz jakieś smutne warzywa (za pierwszym razem, ale nie zgniłe, spleśniałe lub papkowate ... ale mówimy o studentach, zjadłbyś je zanim przejdzie do tego etapu), pokroić na kawałki i podrzucaj po tym, jak pozwolisz wodzie się zagotować. Jeśli jesteś jak moja mama i kroisz i zamrażasz rzeczy na późniejszą porcję wywaru (wraz ze skórkami parmezanu, łodygami ziół itp.), Wrzuć to podczas gotowania, aby nie ochłodzić wody za szybko po zagotowaniu. Dodaj trochę soli i pieprzu, a następnie pozostaw jak zwykle. Po odkostnieniu kurczaka wrzuć kości z powrotem i pozostaw gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę lub dwie ... następnie odcedź i ostudź ... a następnie po nocy spędzonej w lodówce zamroź (w tacach z kostkami lodu lub mufinkach, następnie wrzuć do torby na zamek błyskawiczny i schowaj w zamrażarce, kiedy będziesz jej potrzebować.

Zastosowania posiekanego kurczaka:

• Jeszcze trochę ciepłe, zrobić sałatkę z kurczaka
• zapiekanka z kurczakiem - wszelkie resztki mogą przejść do naczynia żaroodpornego, więc możesz je upiec następnego dnia. (jeśli chcesz do tego dodać bułkę tartą i dodatkowy ser, nie krępuj się)
• placek z kurczaka

Zastosowania rozdrobnionego kurczaka:

• Odwilż na patelni z odrobiną wody; dodaj przyprawy taco; służyć jako burrito, z fasolą i ryżem, rolować w enchiladas, lub jak chcesz.
• Rozdrobniony kurczak sprawdza się również doskonale w zapiekankach.

...

Nigdy nie byłem zbytnio zjadaczem steków, ale kiedy górna lub dolna runda trafi do sprzedaży jako cięcie „broil w londynie” (sprzedaż dla mnie to ~ 4 USD / funt, czasem mniej), wyszarpię się i zrobię to na różne rzeczy: (uwaga - nie wszystkie „broil londyński” jest taki sam… czasami próbują uchodzić za chucka jak broil londyński).

... więc dzięki resztkom z rusztu z Londynu możemy przez resztę tygodnia zmienić go w zupełnie inne posiłki:

• Fajitas
• Sernik
• Smażyć
• Sałatka W / Stek
• Befstroganow

Kiedy byłem singlem, lubiłem chodzić do sklepu spożywczego i wybierać, co zrobię na kolację tej nocy. Spacerowałem po produktach i inspirowałem się tym, co wyglądało świeżo i kolorowo, i stamtąd. Dział mięsny często miał pojedyncze porcje ryb lub steków, a po zapytaniu okazało się, że podzielą paczkę mięsa na pojedyncze porcje dla klientów. Kupowanie dla jednej osoby oznaczało, że mogłeś trochę popsuć niektóre przedmioty. Przydało się coś jeszcze: bardzo mały garnek i patelnia do gotowania pojedynczych porcji. A w sytuacjach, gdy robiłem zbyt dużo jedzenia, resztę sprowadzałem do pracy i dzieliłem się ze współpracownikami. Wszystkiego najlepszego!

Nie potrzebujesz do tego specjalnej książki kucharskiej. Po prostu przygotuj posiłki dla 2 osób i włóż jedną porcję do zamrażarki lub zjedz na lunch następnego dnia.

Będziesz musiał eksperymentować z tym, ile samemu kupić - lub po prostu kupić to, czego potrzebujesz na wieczorny posiłek tego dnia. Zrób to przez kilka tygodni, aby to sprawdzić, a następnie możesz dowiedzieć się, ile kupić tygodniowo i zacząć robić pojedyncze sklepy.

Mój przyjaciel ma blog o nazwie „ Closet Cooking ”, który jest poświęcony gotowaniu w małej kuchni. Tak więc rozmiary partii są zwykle mniejsze niż niektóre inne przepisy, które możesz znaleźć.