Muszę przygotować ciasto, ale podczas moich poprzednich prób nie mogłem zmusić czekoladowych posypek do przyklejenia się do boków mojego ciasta. Ciasto będzie miało warstwę polewy jako podstawę do posypki, ale ciągle psuję ciasto lub brakuje boków. Idealnie byłoby, gdyby całe ciasto było pokryte posypką o tej samej gęstości co wierzch ciasta.
Wsparcie :(
Odpowiedzi:
Jest to trochę trudne do zrobienia bez epickiego bałaganu.
Najpierw ułóż duży pergamin lub papier woskowy, aby złapać posypki, które zamierzasz wszędzie rzucać.
Połóż ciasto na talerzu na pergaminie i przechyl je, aby można było nakładać posypki na najwyższą stronę. Nie przechylaj go tak daleko, aby ześlizgnął się! Wolną ręką nakładaj kropelki, delikatnie wciskając je w lukier (niektórzy sugerują noszenie rękawicy, ja nie). Odwróć się i powtórz. Okresowo zbieraj wszystkie swoje posypki z pergaminu.
Nigdy nie próbowałem tego robić, ale z doświadczenia związanego z przywieraniem kwiatów do ciastek powiedziałbym, że częścią tej sztuczki jest właściwa konsystencja oblodzenia i praca wystarczająco szybko, zanim zacznie się oblodzenie.
Prawdopodobnie zastosowałbym lukier w trzech etapach - okruchy, pozwól mu się ułożyć, następnie lukier średniej grubości, aby ciasto się nie przeszło, pozwól mu się ułożyć, a następnie szybka cienka warstwa lukru na klej dla kropi. W ten sposób ciasto jest już pokryte lukrem i nie marnujesz czasu, próbując upewnić się, że masz właściwe pokrycie, i nie jest miękkie i pomyśl, dzięki czemu cała strona próbuje kapać.
W celu faktycznego zastosowania posypek, przepracowałem nad blachą, aby złapać ilość, która spadnie, a następnie wezmę garść i po prostu spróbuję spakować ją na bok, aż nie będzie już dłużej trwała , regularnie zbierając opadłe posypki w celu ponownego nałożenia. Kiedy zrobiłem boki, zrzuciłem resztki posypki na górę, spakowałem jak boki, a następnie strzepnąłem (lub szczotkowałem?) Luźne, które nie przylegały.
aktualizacja Właśnie widziałem odpowiedź @ hobodave (dlaczego nie dostałem komunikatu „nowa odpowiedź”, nie mam pojęcia) ... pergamin to świetny pomysł na zebranie odlepionych kropelek, aby je ponownie zastosować ... wciąż ustawiłem na szalce, aby nie stoczyły się z boku.
Za pomocą papieru woskowego posyp go posypką, oszroniej tylko krawędź 1. warstwy, delikatnie podnieś warstwę (noszę rękawiczki), przytrzymaj ją u góry i na dole i przewróć ją nad posypką jak koło, umieść ją na torcie talerz, a teraz możesz przymrozić górę pierwszej warstwy, która będzie środkiem. Powtórz tę czynność dla drugiej warstwy, używając czystego papieru woskowego z posypką, teraz umieść drugą warstwę na pierwszej, jeśli używasz napełniania, napompuj ją i przymrozić drugą warstwę, a następnie posyp wierzch ciasta . Robiłem to wiele razy i zawsze odnosiłem sukcesy. Baw się dobrze.