Podczas nakładania marcepanu na ciasto owocowe przepisy czasami stwierdzają, że powinniśmy najpierw zagotować i ostudzić dżem morelowy użyty do pokrycia ciasta i zmiksowania marcepanu. Znalazłem teraz tę samą radę dotyczącą dżemu truskawkowego lub malinowego, używaną w centrum kanapki Victoria.
Dlaczego?
Dżem jest gotowany i schładzany, gdy jest wytwarzany, dlaczego to zrobić ponownie?