Gotowanie

0

Ktoś wie, gdzie mogę zdobyć szpatułki Stanleya?

Kiedy Stanley miał imprezy domowe, demonstrant wręczał je jako nagrodę hostessy lub dziękuję. To moja absolutnie ulubiona szpatułka i nie mogę jej znaleźć nigdzie! To miękka, giętka, prawdopodobnie nylonowa szpatułka.

2 baking equipment

1

Jak mogę zapobiec przebarwieniu górnej warstwy sosów?

Wykonujemy również domowe sosy, zwłaszcza chilli. Zauważyłem, że wierzch sosu ma tendencję do ciemniejszego koloru, gdy stoi zbyt długo na półce. Jak mogę powstrzymać przebarwienia?

2 food-preservation

2

Jak mogę poprawić uszczelnienie worków na sous vide?

Od czasu do czasu używam mojej próżniowej maszyny do pakowania torebek do gotowania sous vide. Modelem jest model stołowy typu FuturaVac (patrz np. http://www.sousvidenorge.no/produkt/sous-vide/vakuum/futuravac-bordmodell ) Ostatnio doświadczyłem, że uszczelnienie plastikowej torby nie działa tak, jak powinno. Dziś rano na przykład pakowałem trzy zamrożone piersi z kurczaka. Odmrażali trochę w lodówce, …

2 sous-vide

1

Jak mogę odtworzyć wyjątkową kruchość koreańskiego smażonego kurczaka?

Ostatnio spróbowałem koreańskiego smażonego kurczaka i byłem zaskoczony chrupkością i fakturą. Nie przypomina niczego, co miałem wcześniej. Sprawdziłem niektóre przepisy online i wydaje się, że w recepturze jest więcej skrobi kukurydzianej niż mąki. Niektóre przepisy, jak ten , używa skrobi ziemniaczanej i mąki ze słodkiego ryżu z regularną mąką. Co …

2 chicken korean-cuisine

3

Sous vide - dodaj płyn lub nie w torbie?

Jestem dumnym właścicielem nowego sous vide instrumentu. Do tej pory widziałem mieszane stwierdzenia na temat dodawania do torby dodatkowego płynu (solanki lub innej mikstury z wyboru). Podczas grillowania jestem suchym człowiekiem. Ale chciałem spróbować marynaty i pomyślałem, że moje przygody sous vide będą dobrym miejscem do rozpoczęcia. Czy to zły …

2 sous-vide

1

Jak wyciąć wosk z tego sera?

(Jestem nowy w Europie, więc proszę mi wybaczyć, że nie wiem). Mam ten ser Zapytałem tu wcześniej, jak go zjeść, a ludzie mi odpowiedzieli, ale gdy chodzi o prawdziwe życie, miałem problem z usunięciem wosku, ponieważ naprawdę przywarł do sera! Lubię smak i chcę spróbować jeszcze raz, ale tym razem …

2 equipment cheese cheese-making

2

Co mogę zrobić z nadmiernym smakiem limonki w pieczonej wieprzowinie?

Marynowałem pieczeń wieprzową w limonce, czosnku, oregano i odrobinie oliwy. Smak wapna jest nadmierny. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby przeciwdziałać smakowi limonki?

2 flavor pork lime

2

Jaki chleb do pobierania próbek ma być użyty w przypadku ściąganego mięsa wieprzowego? [Zamknięte]

Robię chili na bazie bekonu z wędzoną wieprzowiną (marynata z soku pomarańczowego przez iniekcję, wędzony suszony pusilla / ancho / guajillo rub), w której rezerwuję cały płyn pod koniec procesu, podsmażam go w sosie i składam z powrotem. Wprowadzam te rzeczy do komponu z bekonem i szukam dobrej propozycji chleba. …

2 bread flavor pairing plating

1

Substytut płatkowanego kokosa

Chciałbym upiec włoski tort. Większość przepisów wymaga słodkich płatków kokosowych i kilku rozdrobnionych kokosów. Chętnie mam świeżo startego kokosa i kokosowego osuszonego. Czy można użyć któregokolwiek z nich zamiast słodzonych płatków bez znaczącej zmiany konsystencji / wilgotności ciasta? Z góry dziękuję

2 baking

2

Nasiona maku twarde po długim gotowaniu

Próbowałem zagotować trochę maku w mleku, trochę cukru i trochę soku z cytryny. Po ponad 1,5 godzinie gotowania tej mieszanki nasiona były nadal twarde i chrupiące, kiedy niektóre przepisy, które znalazłem w Internecie, sugerowały gotowanie przez ~ 20 minut. Jak myślisz, co zrobiłem źle? Czy istnieje kilka rodzajów maku do …

2 cooking-time soaking

2

Jak powlekać orzeszki ziemne (orzeszki ziemne) bez łamania ziaren?

Zwykle łamam orzechy ziemne, wkładając je między zęby. Często powoduje to rozbicie jądra orzecha ziemnego. Problem ze zmiażdżonymi ziarnami polega na usuwaniu papierowej pokrywy, jak również zewnętrznej powłoki, która zostaje rozbita i zmieszana z kawałkami jądra. Trudno je wtedy oddzielić. Jak wytwarzać masło orzechowe, jak powinny być łuskane orzechy ziemne?

2 peanuts

2

alternatywne środki spulchniające inne niż proszek do pieczenia i ich stosunki substytucji

Proszę podać listę alternatywnych składników do proszku do pieczenia i ile substytutu użyć zamiast proszku do pieczenia.

2 baking baking-powder

1

Co to jest biały biszkopt nowozelandzki, czy jest to biały tort tutaj w USA?

Mój przyjaciel jest z Nowej Zelandii, a my prosimy o biały biszkopt. Czy tak samo jest z białym ciastem w USA? czy naprawdę ma na myśli biszkopt?

2 cake

5

Co zrobić z włoskimi syropami typu soda?

Idę do włoskiego sklepu spożywczego w pobliżu mojego domu, który ma przejście o różnych smakach syropu. Wiem, że możesz zrobić włoską sodę, mieszając ją z gazowaną wodą, ale zastanawiałem się, jakie inne rzeczy możesz z nimi zrobić?

2 italian-cuisine culinary-uses syrup

1

Co możemy zrobić, jeśli przypadkowo kupimy przecier tamaryndowy zamiast pasty?

Moja żona planowała zrobić nam pad thai, ale przypadkowo kupiła puree z tamaryndowca zamiast pasty z tamaryndowca. Chcielibyśmy nadal używać puree, jeśli to możliwe - czy jest jakiś sposób, aby zamiast tego użyć puree? Czy różnica jest dostatecznie zauważalna, aby nasz przepis nie mógł być sporządzony z puree?

2 asian-cuisine tamarind