Odpowiedzi:
Ponieważ zakładam, że jest już za późno, by zrobić cokolwiek, by zabrać wapno, podkopać nadmiar smaku limonki pieczoną papryką. Będą nosić przyjemne uzupełnienie cierpkości, dodając bogate, dymne nuty. Cieplejsze papryki dodatkowo odwracają uwagę od nadmiaru wapna. Salsa ze słodkiej kukurydzy również dodawałaby słodyczy zakotwiczeniu limonki.
Bardzo dobrze równoważy sól z kwaśnymi smakami. Nadal istnieje górna granica tego, ile soli lub wapna można uznać za przyjemne dla większości ludzi. Zacznę od soli, najlepiej w marynacie, aby skorzystać z kwasowości, chyba że jest już całkiem słona.
Jeśli podejście to zostanie ograniczone do granic możliwości i nadal jest zbyt kwaśne, jedyną możliwą drogą, jaką widzę, jest rozcieńczenie - zmniejszenie ilości wieprzowiny wchodzącej w czyjeś usta ... Cienkie plasterki działałyby również w kanapkach.