Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Sugestie dotyczące maszyny do pakowania lodów w lody?
Ostatnio robiłem kilka batonów lodowych i zastanawiałem się, jaki byłby najbardziej opłacalny sposób ich pakowania. Nie mówię o poziomie zdolności produkcyjnej Haagena-Daaza, ale raczej o rodzaju zdolności sklepowej dla mam i popu, która zostanie wykonana ręcznie;) Czy istnieje niedroga maszyna / narzędzie, które może zamykać / uszczelniać batoniki z lodami? …
5 packaging 
1
Jak nazywa się miejsce starzenia sera?
Gdy produkowany jest ser cheddar, jest on przechowywany na półkach w klimatyzowanym miejscu, a każde koło obraca się raz w tygodniu. Jak nazywa się miejsce przechowywania sera podczas tego procesu starzenia?
1
Czy powinienem wylewać skroplony tłuszcz podczas gotowania bekonu?
W domu prawdopodobnie gotuję płytę bekonową na żeliwnej patelni. W komercyjnych kuchniach, w których pracowałem, bekon idzie na blachę do piekarnika. W każdym przypadku zwykle wylewam nadmiar tłuszczu raz lub dwa razy podczas gotowania. Jednak właśnie obejrzałem ten film na Chow, który instruuje, aby nigdy nie wylewać tłuszczu. Czy kałuża …
5 frying  fats  bacon 
3
Bardzo spleśniałe żeliwne naczynia kuchenne - jaki jest najlepszy sposób na ich wyczyszczenie?
Wracając do domu po użyciu żeliwnych naczyń kuchennych na wyprawie na kemping, zapomniałem wyczyścić żeliwne wnętrze podczas wielu rozpakowywania i innych spraw. W wyniku A) pozostawienia naczyń kuchennych z jedzeniem przez prawie tydzień i B) pozostawienia żeliwnego garnka zapieczętowanego z pokrywką, w tym żeliwnym garnku było więcej pleśni, niż kiedykolwiek …
2
Najlepszy zamiennik Gin
Istnieje ogromna liczba przepisów na koktajle, które będąc uczulone na jałowiec, nigdy nie byłem w stanie spróbować, ponieważ zawierają dżin. Wiem, że jałowiec jest dość charakterystycznym smakiem i dżin nie będzie łatwy do zastąpienia, ale mam nadzieję, że jest jakiś płyn niezawierający jałowca, który może być „wystarczająco blisko”.
2
Jak gotować tosty na Agi?
Mam „toster Aga”, który jest jak kilka dysków z siatki drucianej 2 cm połączonych razem z uchwytem: Ale bez względu na to, czego próbuję, przez większość czasu tosty się trzymają. Jakieś pomysły?
5 bread 
1
Gotujesz ryż na noc?
Chcę się ugotować ryż rano, kiedy się obudzę. Mój plan polega na przygotowaniu niegotowanego ryżu przed pójściem spać, dodaniu wody, ustawieniu minutnika i idź spać. Czy możliwe jest pozostawienie ryżu i wody w kuchence do czasu, aż zegar zacznie gotować? Czy namoczenie ryżu przez noc sprawi, że będzie on papkowaty?
3
Jedzenie, które się nie psuje, jest lekkie, energiczne i zrównoważone
Gdy przygotowuję się do żeglugi, problem posiadania jedzenia, który się nie psuje, jest lekki, wystarczająco energiczny i dobrze zrównoważony, staje się dla mnie istotny. Ważna jest również osobista satysfakcja. Woda jest dostępna, ale czasami może być potrzebne coś bez wody. Gdybyś musiał zorganizować jedzenie z uwzględnieniem tych cech, co byś …
3
Kuchenka kempingowa jako uzupełnienie płyty elektrycznej
Mam w kuchni podstawowe płyty elektryczne, które wykonują dobrą robotę - ale wiele książek kucharskich sugeruje, że pewne rzeczy najlepiej byłoby zrobić na płycie z otwartym płomieniem / gazem (tj. Cokolwiek z wokiem). Moje mieszkanie nie jest wypełnione gazem i nie stać mnie na koszt wymiany płyty kuchennej na lepszą …
2
Co było nie tak z użyciem olejku z białej trufli?
W serialu „Posiekane” zawodnikowi zabrakło czasu na ukończenie przystawki (używając tajemniczych składników: imbiru, słodkich ziemniaków, fariny i turbota), a jego danie nie miało sosu, więc nie było czasu na zrobienie jednego , szef kuchni wziął butelkę białego oleju truflowego i nałożył niewielką ilość na talerz. Sędziowie byli przerażeni i krzyczeli …
5 sauce  oil 
2
Jak ananas reaguje z wodą?
Po zakupie pierwszego ananasa poinstruowano mnie, aby uważać na mycie rąk, jeśli kiedykolwiek dostanę na niego ananasa (po rozcięciu). Ponadto powiedziano mi, że nie powinienem myć owoców ananasa żadną wodą, ale że mogę to zrobić dopiero po uprzednim ugotowaniu wody. Oba zostały wyjaśnione jako reakcja ananasa na kontakt z wodą. …
1
Czy w Wielkiej Brytanii można dostać amerykański ser śmietankowy?
O ile wiem, „ser śmietankowy” w brytyjskich supermarketach wcale nie przypomina bloków z serem owiniętym folią, które pamiętam z młodości w USA (nawet tych sprzedawanych pod marką Philadelphia). Brytyjski ser śmietankowy jest bardziej rozpowszechniony, zdecydowanie wydaje się znacznie bardziej przetworzony, ma inną teksturę i inny - choć podobny - smak. …
2
Alternatywy projektora do ciast
Moja żona przygotowuje ciasto dla jakiegoś dzieciaka i poprosiła mnie, żebym wymyślił coś genialnego, aby wyświetlić obraz psa Psi Patrol (takiego jak ten facet ), który musi narysować ciasto, ale nie mamy projektora - najwyraźniej tego właśnie używają do rysowania na ciastach, do wyświetlania konturu rysunku i „podążania za liniami” …
5 cake  pastry 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.