Istnieje ogromna liczba przepisów na koktajle, które będąc uczulone na jałowiec, nigdy nie byłem w stanie spróbować, ponieważ zawierają dżin. Wiem, że jałowiec jest dość charakterystycznym smakiem i dżin nie będzie łatwy do zastąpienia, ale mam nadzieję, że jest jakiś płyn niezawierający jałowca, który może być „wystarczająco blisko”.
Odpowiedzi:
Nie jestem pewien, czy chcesz po prostu przygotować przepisy, czy też chcesz mieć smak jałowca bez reakcji alergicznej, że tak powiem. Znalezienie substytutu nie powinno być zbyt trudne, ale nie będą miały tego samego smaku. Wódka jest zalecana do napojów typu martini:
Jest to trudne do zrobienia, ale ogólnie, jeśli robisz napoje typu martini, dżin może czasami zastąpić wódkę i odwrotnie. Chociaż te alkohole smakują zupełnie inaczej, konsystencja i wygląd koktajlu nie zmienia się przez zmianę i często może być równie dobra.
Natknąłem się na wideo na temat robienia czegoś podobnego do dżinu z wódki , ale mówi: „jagody jałowca są kluczowym składnikiem”. Być może nadal możesz dodać kardamon i inne przyprawy, aby lepiej pasowały do smaku dżinu. Oto kolejna strona z podobnymi instrukcjami (sprawdź stronę z przepisem):
Ale wielu ludzi nie zdaje sobie sprawy, że dżin i wódka zaczynają życie dokładnie w ten sam sposób. Można nawet powiedzieć, że dżin to nic innego jak napełniona wódka. [...] W swojej książce The Complete Guide to Spirits (HarperCollins, 2004) Anthony Dias Blue opisuje mieszanie na zimno jako legalną metodę produkcji ginu.
Od: http://www.jeffreymorgenthaler.com/2007/how-to-make-your-own-gin-without-a-still/
W przypadku innych rodzajów napojów Cooks Thesaurus wymienia kilka innych możliwych zamienników:
gin Jest to destylowany z ziaren i podobny do wódki, z tym wyjątkiem, że jest aromatyzowany jagodami jałowca, ziołami, skórkami i przyprawami. Londyński gin = suchy gin = angielski gin = suchy gin London jest preferowanym dżinem dla martini i innych napojów mieszanych. Dżin amerykański jest podobny, ale nie jest tak ciężki i suchy jak dżin londyński. Hollands gin = słodki gin = holenderski gin = genewski gin = Jenever jest słodszy i bardziej aromatyczny niż inne dżiny i zwykle nie jest stosowany do napojów mieszanych. Tanqueray i Beefeater to szanowane marki. Nie należy mylić dżinu z dżinem tarninowym, który jest słodzony.
Zamienniki : wódka (zamienia Martini w wódkę Martini, gimlet w wódkę, dżin z tonikiem w wódkę i tonik, Tom Collins w wódkę Collins i tak dalej.) LUB biały rum LUB whisky LUB tequila LUB brandy (To zmienia Aleksandra w Brandy Aleksandra.)
Jak powiedziano w poprzedniej odpowiedzi, dżin jest w zasadzie napojami wódki i istnieje wiele różnych przepisów na dżin. Ale zamiast jałowca spróbowałbym czegoś sosnowego z goryczką. Przychodzą mi na myśl rozmaryn i niektóre odmiany chmielu (stosowane w piwie). Oba są bardzo łatwe do zdobycia, ponieważ chmiel jest sprzedawany w każdym dobrym sklepie homebrew. Istnieją również cytrusowe odmiany chmielu, więc warto eksperymentować i przeprowadzić badania, jeśli pójdziesz tą drogą ( wykres chmielu ). Liście laurowe również mogą działać.
Wódka z rozmarynem lub chmielem nie będzie tam do końca, ponieważ dżin może mieć wiele innych aromatów. Z Wikipedii :
„Londyński gin jest zwykle destylowany w obecności akcentujących elementów cytrusowych, takich jak cytryna i gorzka skórka pomarańczy, a także subtelna kombinacja innych przypraw, w tym anyżu, korzenia i nasion arcydzięgla, korzenia irysa, korzenia lukrecji, cynamonu , migdałowy, kebab, cząber, skórka z limonki, skórka grejpfruta, oko smoka, szafran, baobab, kadzidło, kolendra, ziarna raju, gałka muszkatołowa i kasja. ”
Dżin Hendricka dodaje róży i ogórka. Jeśli spojrzysz na to, istnieje wiele innych przepisów, które można znaleźć na stronach homedistilling, homebrewing i mixology.