Zarówno drożdże, jak i proszek do pieczenia służą do napełniania ciasta gazem, aby się rozszerzyły, a tym samym uczyniły go miękkim i puszystym.
Używanie drożdży jest raczej niewygodne - może już być martwe lub jeśli drożdże zostaną zanurzone w zbyt gorącej wodzie, mogą umrzeć, a także czekanie, aż drożdże zaczną wypełniać ciasto gazem przed pieczeniem, również nie jest wygodne. Wygląda na to, że proszek do pieczenia jest wygodniejszy - można go przechowywać przez wieki, można go mieszać z gorącą wodą, pieczenie można rozpocząć natychmiast po zmieszaniu ciasta.
Dlaczego stosuje się drożdże? Jakie są zalety drożdży, które powodują, że ludzie używają drożdży, a nie proszku do pieczenia?