Pytania otagowane jako temperature

Pytania o optymalną temperaturę do gotowania / przygotowywania określonych potraw lub o wpływ określonych temperatur na różne rodzaje potraw. Pytania mogą również obejmować to, jak najlepiej osiągnąć / utrzymać określoną temperaturę dla określonego rodzaju żywności.

5
W jakich temperaturach powinienem ustawić lodówkę i zamrażarkę?
W przypadku lodówki, jeśli jest chłodniejsza, produkty takie jak mleko i mięso działają nieco dłużej. Jeśli jednak ustawię go w pobliżu zamrażania, niektóre przedmioty zaczną na nich pojawiać się szron. W jakiej temperaturze należy ustawić lodówkę, aby uzyskać najlepsze wyniki ogólne? Ponieważ osoba udzielająca odpowiedzi prawdopodobnie się dowie, pytam również, …
3
Dlaczego pomidory są takie gorące?
Czy zauważyłeś kiedyś, że niektóre potrawy wydają się o wiele cieplejsze niż inne? Prawie nigdy nie palę języka ani ust ... z wyjątkiem pomidorów; Sos do pizzy, pomidory w kanapkach panini lub sos do spaghetti. Pomidory zawsze wydają się gorętsze i dłużej utrzymują ciepło niż prawie jakikolwiek inny pokarm, z …
2
Dlaczego James Bond podgrzał nóż do swoich foie gras?
Czytałem Casino Royale Fleminga i opisałem posiłek Jamesa Bonda: Później, gdy Bond kończył swoją pierwszą prostą whisky „na skałach” i zastanawiał się nad paté de foie gras i zimnym langouste, które właśnie dla niego przygotował kelner, zadzwonił telefon. ... Bond otrząsnął się, a potem podniósł nóż i wybrał najgrubszy z …
3
Teoretyczny: dlaczego w chlebie nie ma gradientu podobieństwa?
Zawsze zastanawiałem się, dlaczego na kawałkach większych chleba nie widać gradientu przebiegłości. Na przykład: Ten został wykonany w formie do pieczenia, ma cienką widoczną skórkę, ale potem tekstura jest absolutnie jednolita. Jak to się dzieje, że temperatura rozkłada się równomiernie w masie chleba? Ciasto nie krąży jak płyny, więc jestem …
15
Jak odpocząć, ale nie pozwolić, by zrobiło się za zimno?
Po przeczytaniu tego pytania jestem przekonany, że spoczynkowe mięso jest dobre ze względu na swój smak. Ale jeśli mięso ma dobrą temperaturę zaraz po ugotowaniu, wydaje się, że po kilku minutach będzie zbyt zimne. Jak odpoczywasz mięso w taki sposób, aby nie było za zimno na jedzenie?
33 meat  temperature 
5
Dlaczego zapas powinien być gotowany i nie gotowany?
Anthony Bourdain's Les Halles książka kucharska mówi, że zapasów NIGDY nie należy gotować, dlaczego? Czy goryczka z wyższym ekstraktem ciepła lub coś innego jest niepożądana? Wydaje się to trochę dziwne, ponieważ kości użyte do wytworzenia zapasów były wcześniej prażone w gorącym piekarniku. Raz zrobiłem zdjęcie, no cóż, myślę, że to …
8
Co oznacza „doprowadzić do wrzenia”?
Najpierw wyznanie: praca ja w oprogramowaniu, tak ja prawdopodobnie płacąc sposób zbyt dużo uwagi do stanu ciekłego, że jest „dusić”. Napisane: Uwielbiam gotować, a żaden kierunek przepisu nie daje mi więcej zamieszania, smutku i googlowania niż „doprowadzić do wrzenia”. Nie akceptuj substytutu. Uważam, że jest to najbardziej niejasny kierunek we …
14
Jak mogę szybko schłodzić herbatę?
Wyobraź sobie, że robisz komuś herbatę, ale z jakiegokolwiek powodu muszą wkrótce wyjść. Jak mogę schłodzić herbatę, aby nie musieli wybierać między pozostawieniem jej niedokończonej a spaleniem ust? Idealnie metoda powinna być nie tylko szybka, ale także pozwolić mi niezawodnie osiągnąć za każdym razem tę samą temperaturę. Pomyślałem o następujących …
26 temperature  tea 
7
Jaki jest zakres temperatur jedzenia, aby nie poparzyć ust?
Próbuję uzyskać zakres temperatur, aby wiedzieć, kiedy jedzenie jest zbyt gorące, aby je jeść. Większość tego, co znajduję, to zakresy temperatur, w których żywność zabija bakterie. Na przykład, jeśli serwuję gorący napój lub zupę / gulasz, który ostatnio gotował się lub gotował, w jakiej temperaturze powinienem ostygnąć przed podaniem?
7
Czas a temperatura - co się zmienia?
Naprawdę podstawowe pytanie, które mnie wkurza ... Mówiąc matematycznie, 200 stopni ciepła przez 10 minut powinno być takie samo jak 400 stopni ciepła przez 5 minut, ale tak nie jest, prawda? Jaka jest różnica, jeśli gotuję coś przez 5 minut w 450 vs. 350, a nie w 350 przez 3 …
4
Jaka jest temperatura reakcji Maillarda?
Wydaje się, że istnieje wiele nieporozumień dotyczących temperatur i warunków, w których może wystąpić reakcja Maillarda. Specjaliści od gotowania odwołują się do wszelkiego rodzaju „minimalnych temperatur” - widziałem źródła o temperaturze 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250 …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.