Zrobiłam sobie pikantną zupę z kurczaka i makaronem i włożyłam do miski, gdy jeszcze się gotowała. Włożyłem do niego termometr, gdy ostygnie i zacząłem jeść. Uznałem, że zupa to dobra rzecz do przetestowania, ponieważ mogłam wziąć duży kęs, który zawierał płyn i substancje stałe, które wymagały żucia.
Co jakiś czas gryzłem i notowałem temperaturę, i powtarzałem z wrzącą zupą, gdy osiągnęła „zbyt chłodny, by się nią cieszyć”.
W temperaturach powyżej 190 F (87,8 ° C) nie mogłem włożyć go do ust, nie dając mu czasu na ostygnięcie łyżki i „dmuchania na nią”.
W 180F (82,2C) wciąż „dmuchałem”, ale nie w nieprzyjemny sposób na pierwsze kęsy zupy. Uznałbym to za optymalną temperaturę serwowania dla tego rodzaju zupy (patrz cytat dotyczący chińskiej zupy z makaronem poniżej).
Na 170F (76.7C) może umieścić zgryz prosto w moje usta bez wstrzymywania lub „dmuchanie na niego”, ale to wciąż było trochę gorąco, jakbym jedzenie bez zwracania uwagi na temperaturę, to będzie mieć „dmuchane na nim”
W 160F (71.1C) mogę i jadłem wygodnie. Było po prostu przyjemnie gorąco.
W temperaturze 150F (65,5C) było wciąż przyjemnie gorąco.
W temperaturze 145 ° F (62,7 ° C) było jeszcze dość ciepło, przyjemnie zupę.
W 140F (60 ° C) było nadal w porządku, ale wcale nie było gorąco.
Przy 135F (57.2C) wciąż było OK, ale zdecydowanie zjadłem zupę.
W 130F (54,4C) cieszyłem się, że prawie skończyłem.
W temperaturze 125 F (51,7 ° C) poważnie myślałem o kuchence mikrofalowej.
W 120F (48.9C) Było zbyt fajnie, aby cieszyć się tą szczególną zupą.
Oczywiście różne produkty spożywcze będą miały różne optymalne temperatury. Nie chciałbym, żeby stek kiedykolwiek trafił ponad 130F (45,4C).
Weź również pod uwagę, że gotuję od 35 lat. Jestem przyzwyczajony do wrzucania łyżki do czegoś gotującego się na kuchence, aby tego spróbować.
Pomyśl też, że jest (przynajmniej dla mnie) coś zabawnego i niejasno pocieszającego w zupie, która wciąż jest trochę za gorąca do zjedzenia. Niektórzy z nas dmuchają, z tego powodu często klusi się makaron:
Slurping jest obowiązkowy wśród Chińczyków ze względów praktycznych. „To sposób na wprowadzenie chłodnego powietrza do ust, aby schłodzić makaron i rosół, jeśli jest to zupa z makaronem. … Chińskie jedzenie jest zazwyczaj podawane na gorąco, często podawane na gorąco ”. - Chow.com
Nie sądzę więc, aby istniało coś takiego, jak zbyt gorące, aby podawać zupę „dorosłym”.
Inne rodzaje żywności są chłodzone lub wypoczęte przed podaniem z innych powodów. Mięso należy zawsze odpoczywać, aby umożliwić rozluźnienie włókien, tak aby soki pozostały w mięsie zamiast biegać po całym talerzu. Serowe rzeczy, takie jak pizza, są łatwiejsze do krojenia i podawane po nieco ostygnięciu. Niektóre rzeczy są po prostu (subiektywnie) lepsze po ochłodzeniu (na przykład wolę smażonego kurczaka ledwo ciepłego).
Tak więc, to moje 0,02 $ na ten temat, odpowiedź „najlepszej temperatury” jest w dużej mierze subiektywna.