Powszechnie słyszałem, że suszone zioła i przyprawy:
- mają okres przydatności do użycia około roku lub 2
- trzymaj najlepiej w chłodnym, ciemnym miejscu
- uwolni więcej smaku po zmiażdżeniu
W porządku, ale niektóre przyprawy są drogie. Na naszym stojaku na przyprawy mamy ponad 50 różnych słoików i nie możemy sobie pozwolić na ich coroczną wymianę. Trudno też uwierzyć, że wszystkie zioła i przyprawy są sobie równe.
Jakie są bardziej szczegółowe wytyczne dotyczące okresu przechowywania ziół i przypraw? Które trwają dłużej? Które trwają krócej? Jak bardzo na okres przydatności naprawdę wpływa światło lub jego brak? Czy jakiekolwiek zagrożenie dla zdrowia staje się zbyt długie?