Co sprawiłoby, że szafran (lub coś w tym rodzaju) miałby kolor różowy , zamiast bardziej typowych żółci i pomarańczy, z których znany jest szafran?
Jakiś czas temu wziąłem pojemnik szafranu ze sklepu etnicznego. Po odbiciu nie wyglądało to na zbyt wysoką jakość (kolor był nieco blady i widziałem kilka żółtych końców), i pachniało jak szafran, kiedy sprawdziłem, może nieco łagodne lub słabe. Nie przeszkadzało mi to zbytnio, ponieważ było to również stosunkowo niedrogie, i pomyślałem, że nadal warto byłoby wykorzystać pojemnik w niektórych eksperymentalnych przepisach.
Kilka dni temu robiłem trochę ryżu i przypadkowo postanowiłem przyprawić go szafranem - kiedy upuściłem pasma w wodzie grzewczej, wyglądały, jakby kolor, który z nich spadł, był nieco ciemny, czerwonawy - ale nie byłem jasne, może to było oświetlenie. Zanim skończyłem ryż, byłem pewien - szafran zabarwił ryż na różowo, a nie żółto, jak się spodziewałem. Widziałem szafranowy kolor pomarańczowy, w wysokich stężeniach, i oczywiście nadal wygląda na czerwony jak nici - ale nigdy nie widziałem, aby miał kolor różowy . Nie zauważyłem tego wcześniej, gdy użyłem szafranu, ale potem użyłem go tylko raz lub dwa razy, w skomplikowanych naczyniach o wielu kolorach - różowy mógł nie pokazać się wyraźnie, szczególnie gdybym go nie szukał, podczas gdy biały ryż nie przeszkadza.
Więc moje pytanie brzmi: czy jest jakiś sensowny przypuszczenie, dlaczego nici dają różowy kolor? Myślę, że albo zostały farbowane (lub poddane jakiejś obróbce), aby kolor wyglądał na ciemniejszy niż był, albo wcale nie był to szafran. Zdaję sobie sprawę z krokosza barwierskiego i jego częstego mylenia z szafranem - to nie był zwykły błąd na etykiecie - ale nawet szafran daje kolor żółty, według mojego zrozumienia (jeśli w ogóle można go zastąpić kolorami, jak czytałem).
Szczególnie chcę wiedzieć, co mogło spowodować zmianę koloru, ponieważ chcę wiedzieć, co mogę zrobić z tym, co pozostało w pudełku - jeśli jest to wynikiem potencjalnie toksycznych barwników, chciałbym potraktować to inaczej niż gdyby było to jedynie oszukańcze, ale nietoksyczne leczenie lub zastąpienie.
Pierwsze zdjęcie to kolorowy szafran. Drugie zdjęcie to dla mnie dobry szafran, który miałem pod ręką.