Pytania otagowane jako indian-cuisine

Pytania z tym tagiem powinny dotyczyć tradycyjnych składników, preparatów lub potraw z Indii - takich jak curry, naan, chaaty, chutneys i desery. Pytania o składniki wspólne dla gotowania w stylu indyjskim, ale które nie dotyczą konkretnego dania indyjskiego, nie powinny używać tego znacznika.

18
Sekret curry na wynos
Poszukiwanie przeze mnie przepisu na curry, które smakuje jak curry z indyjskich dań na wynos, stało się dla mnie czymś w rodzaju poszukiwań. Zbliżam się do konsystencji, ale nie mogę uzyskać dobrego smaku. Nie wymienię różnych i licznych rzeczy, które próbowałem, ale większość odmian, które próbowałem, obejmują: pomidory (próbowałem świeżego, …
10
Jak zrobić miękkie chapatti?
Próbowałem zrobić chapattis (indyjski płaski chleb przaśny, trochę jak tortilla pszenna), stosując następujący przepis na ciasto: 300 ml wody, 250 g mąki pełnoziarnistej, 250 g białej mąki pszennej, szczypta soli. Ciasto rozwałkuje się dobrze, ale ugotowane chapatti okazują się raczej twarde i / lub gumowate zamiast przyjemnego i miękkiego. Wszelkie …
9
Curries from Scratch, przewodnik dla początkujących [zamknięte]
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 2 lata temu . Naprawdę chcę zacząć eksperymentować z indyjskim jedzeniem, nie polegając na słoikach z pastą. Szukam dobrych …
10
Która przyprawa nadaje indyjskiemu curry brązowy kolor?
Wiele wstępnie zmieszanych past curry i dań curry, które zjadłem, ma brązowawy / czerwonawy kolor. Mam fajną kolekcję przypraw, z którymi gotuję, ale moje curry wydają się zawsze wyglądać i smakować całkiem podobnie. Większość z nich ma kolor żółty, zdominowany przez kurkumę. Myśląc o maślanym kurczaku, a także o koziej …
9
Naan bez tandoor?
Brakuje mi indyjskiego jedzenia, a szczególnie dobrego chleba naan. Naprawdę tego nie próbowałem, ale chciałem sprawdzić, czy można zrobić naan bez tandoora? Czy ktoś próbował tego, czy masz jakieś dobre wskazówki i czy udało ci się uczynić to tak dobrym, jak naan, który dostajesz w Indiach?
6
Co to jest Chutney?
Chutney jest obcy mojej kulturze i jedzeniu, z którym dorastałem. Tak więc brak wyrafinowania i znajomości chutney. Więc proszę wybacz moje nieporozumienie. Często słyszę modne hasło w programach gotowania żywności. Jestem ciekawy, jakie są wymagania techniczne chutney. Co to jest, a co nie jest chutney? Również (popraw mnie, jeśli się …
4
Jak zrobić paneer?
Widziałem listę składników marki paneer z listą składników: mleko, kwas cytrynowy. Ok, więc co to za proces? Mam kilka szczegółowych pytań: Jakiego rodzaju mleka potrzebujesz? Czy możesz używać pasteryzowanego i homogenizowanego mleka witaminy D (mleko pełne)? Skąd bierzesz kwas cytrynowy? Widziałem kilka sugestii dotyczących używania zmiażdżonej aspiryny dla dzieci. Czy …
9
Jakiego rodzaju jogurtu powinienem używać do robienia curry?
Widziałem wiele przepisów określających „jogurt” podczas przygotowywania curry w stylu indyjskim, ale bardzo rzadko określają one rodzaj. Problem jest dla mnie złożony, ponieważ mieszkam w kraju, w którym nie mówię w ojczystym języku, a ich koncepcja tego, co może być jogurtem, może być inna niż moja. Czy jogurt turecki jest …
5
Jakiej cebuli użyć i jak ją ugotować według indyjskiego przepisu curry, który określa „smażyć aż do głębokiego różu”?
Jeden z przepisów na curry w książce „50 wielkich curry z Indii” głosi: „Podgrzej olej w garnku do gotowania i smaż cebulę do głębokiego różu”. Wydaje mi się, że wiem, co to znaczy, gdy przepis mówi „aż do głębokiego brązu” (do czego wzywa wiele indyjskich przepisów na curry), ale „głęboki …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.