Pytania otagowane jako bread

Pytania dotyczące ugniatania, pieczenia, przechowywania i kulinarnego wykorzystania dowolnego rodzaju chleba.

8
Dlaczego resztki ciasta do pizzy robią okropny chleb?
Lubię robić własne ciasto do pizzy. Zwykle kończę na resztkach ciasta, które wkładam do lodówki, a następnego dnia próbuję zrobić bułki lub coś na śniadanie. To nigdy nie wychodzi bardzo ładnie (i z powodzeniem robię chleb, kiedy to pierwotnie zamierzałem zrobić). Nie wydaje się ładnie przyrumienić, a faktura jest czasem …
15 dough  pizza  bread 
4
Kalorie w grzance vs. chleb
Czy opiekanie chleba zmienia ilość kalorii w chlebie? tj. Czy kromka tostowa ma więcej / mniej kalorii niż kromka chleba? Wiem, że w procesie opiekania traci się trochę wilgoci, ale czy brązowienie chleba zmienia swoje właściwości w taki sposób, że zmienia kalorie?
7
Jak sprawić, by mój chleb / bułki były bardzo miękkie?
Niedawno zacząłem robić chleb (do szóstej partii). Wszystko, co próbuję zrobić, to zrobić super miękki, gładki, biały chleb / bułki. Za każdym razem próbowałem innego przepisu, ale żaden z nich nie zbliżył się nawet do miękkości, której pragnę. Czy coś mi brakuje, czy po prostu nie znalazłem odpowiedniego przepisu? Ręką …
14 bread 
5
Jak komercyjny chleb pełnoziarnisty pozostaje tak świeży?
Każdy przepis na chleb pełnoziarnisty, którego wypróbowałem, powoduje, że chleb staje się bardzo twardy w ciągu godziny od wypieku. Chciałbym coś, co mógłbym zjeść w ciągu kilku dni (tosty śniadaniowe i tym podobne). W 100% pełnoziarnisty chleb ze sklepu trwa dwa tygodnie - jak oni to robią?
14 bread 
6
Dlaczego w przepisie na chleb jest ocet?
Wczoraj zrobiłem chleb na podstawie przepisu, który znalazłem na woreczku z mąką. Zawierał mąkę żytnią i pszenną, ale także trzy łyżki octu. Nigdy wcześniej nie widziałem go używanego w chlebie, dlaczego on tam jest?
14 baking  vinegar  bread 
2
Przechowywanie ciasta chlebowego przed pieczeniem
Chcę zacząć w świecie pieczenia chleba i mam krótkie pytanie: Kiedy moje ciasto jest zagniecione, sprawdzone i gotowe do użycia w piekarniku (tj. W puszce) - czy należy je natychmiast upiec, czy też można je przechowywać na przykład w lodówce na noc?
14 baking  bread  dough 
9
Co to są „drożdże ze skórki pizzy”?
Ktoś dał mi garść kopert drożdży ze skórki pizzy, „specjalnie opracowanych na skórkę pizzy”. Pakiety mówią również, że nie jest potrzebny czas narastania ani korekta, i że „NIE jest to zalecane do pieczenia chleba”. Składnikami są drożdże, enzymy, monostearynian sorbitanu, l-cysteina i kwas askorbinowy. Zapewnia przepis na skórkę do pizzy, …
14 bread  yeast 
5
Zakwas w Wypiekaczu do chleba?
Czy są jakieś maszyny do chleba, które pozwoliłyby na zrobienie chleba żytniego na zakwasie? Jeśli nie, to czy cukiernik może uprościć proces robienia chleba na zakwasie?
13 bread  sourdough 
5
Lepki i niemożliwy do zarządzania zakwas
Niedawno rozpocząłem kulturę zakwasu na zakwasie (używając równych części wody i mąki orkiszowej) i wykorzystałem ją w przepisie na chleb na zakwasie, który dostałem od Telegraph . W artykule zmniejszyłem przepis o połowę, więc używam 500 g Mąki Brada, 150 g Startera, 10 g Soli. Po wykonaniu instrukcji okazało się, …
13 bread  dough  sourdough 
4
Jak stwierdzić, czy to prawdziwy zakwas?
Mam bardzo proste pytanie, ale trudne dla mnie .. Jak stwierdzić, czy zakwas jest prawdziwym / tradycyjnym zakwasem? Wiele razy zastanawiam się, czy zakwas mam w kawiarniach, czy te, które kupuję w sklepach, to prawdziwy zakwas. Wiem, że przygotowanie zakwasu zajmuje dużo czasu, i słyszałem, że niektóre piekarnie robią skróty, …
13 bread  sourdough 
4
Chcę powielić mój błąd chlebowy!
Robię cały własny chleb. Do codziennego użytku mój przepis jest następujący: Honey-Oat Pain de Mie 255g letniej wody 361 g mąki AP 85g staroświeckiego płatka owsianego (nie szybkiego owsa) 1 1/2 łyżeczki soli 64 g miodu 57g stopionego masła 2 1/4 łyżeczki drożdży instant Używam patelni Pain de Mie w …
13 bread 
3
Przechowywanie twardego chleba
Obecnie pieczę partię chleba na zakwasie. Moja ostatnia partia wyszła idealnie z twardą skórką i gryzącym wewnątrz. Mój problem polega na tym, jak przechowywać chleb tak, aby skorupa była twarda. Jeśli włożę go do plastikowej torby, skorupa mięknie w ciągu kilku godzin i obawiam się, że chleb wyschnie, jeśli zostawię …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.