Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

6
Jak konwertować między różnymi pomiarami?
Znalazłem przepis, który wykorzystuje jeden lub więcej pomiarów, których nie rozpoznaję. Jak przekonwertować go na urządzenie, którego używam lokalnie? Alternatywny szablon pytania: (w celu poprawy możliwości wyszukiwania): Jak przekonwertować imperialny pomiar masy lub objętości (łyżeczka, łyżka, filiżanki, uncje, litry, kwarty, galony, funty) na równoważny pomiar metryczny (g, kg, ml, L …
8
Czy wkładanie noży do drewnianego bloku zużywa ostrze?
Zawsze się zastanawiałem. Bloki zwykle wydawały się zaprojektowane tak, aby noże opadały ostrzem w dół, tak że ostrze dotykało wchodzącego i wychodzącego drewna. Ale wiem, że kiedy się drżę, cięcie drewna bardzo szybko bardzo niszczy nóż. Zawsze zastanawiałem się, czy ten regularny kontakt z drewnem, zsuwający się z klocków i …
5
Dlaczego moje burgery są okrągłe?
Kiedy smażę lub grilluję hamburgery, kończę na burgerach, które są okrągłe na środku. Mielę własną mieszankę wołowiny i za każdym razem robię to samo. Kiedy gotuję hamburgery na patelni, nie dostaję zaokrąglonych hamburgerów. Co sprawia, że ​​hamburgery są zaokrąglone i mniejsze podczas opiekania / grillowania, ale nie w przypadku gotowania …
9
Przechowywanie świeżej bazylii
Jak przechowywać świeżą bazylię? Opakowanie sugeruje, że optymalna temperatura wynosi około 50 ° F, ale nie mogę myśleć o żadnym miejscu w przeciętnej kuchni w tej temperaturze. Spiżarnia jest zbyt ciepła, a lodówka jest za zimna. Który z nich jest mniejszy z dwóch złych? Niedawno miałem cały spleśniały spleśniały po …
9
Czy są jakieś rozsądne zamienniki soku z cytryny?
W przeszłości gotowałem się w kącie, kiedy uświadomiłem sobie, że nie mam dostępnych cytryn ani soku z cytryny. Nie miałem też żadnych limonek. Nie pamiętam dokładnego przepisu, ale uważam, że to była jakaś pieczona ryba. Jakie są możliwe zamienniki soku z cytryny w tej aplikacji? Skończyło się na odrobinie octu …
4
W którym momencie należy wyrzucić marchewki?
Zwykle kupujemy w supermarkecie dużą torbę z marchewką (głównie dlatego, że jest tańsza niż mała torebka), ale zwykle zaczynają mięknąć w połowie tygodnia. Zgodnie z moją obecną zasadą gotuję je, dopóki nie będą tak miękkie, że nie będę mógł ich obrać i nie zjem ich na surowo po tym, jak …
5
Czy liście laurowe są niebezpieczne (nieświadomie) do jedzenia?
Kiedy po raz pierwszy zacząłem pracować jako kucharz, poinstruowano mnie bezwzględnie, że podczas gotowania należy używać wyłącznie całych liści laurowych, aby po usunięciu liści, wciąż pełnych, można było mieć pewność, że żadne kawałki nie odłamały się i nie pozostały w gulaszu (lub cokolwiek). Powiedziano mi, że jedzenie suszonych liści laurowych …
8
Czy powinienem przetestować smak jedzenia przed podaniem?
Czy wszyscy szefowie kuchni próbują potrawy przed podaniem? Pytam, ponieważ czuję, że tutaj jest ogromny problem sanitarny. Jeśli szef kuchni spróbuje jedzenia, czy nie ryzykuje, że jego ślina dostanie się do samego jedzenia? Kiedy gotuję w domu, czy powinienem próbować całe jedzenie przed podaniem? Czy to jest sanitarne? Trochę tła: …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.