Jak przechowywać świeżą bazylię? Opakowanie sugeruje, że optymalna temperatura wynosi około 50 ° F, ale nie mogę myśleć o żadnym miejscu w przeciętnej kuchni w tej temperaturze. Spiżarnia jest zbyt ciepła, a lodówka jest za zimna. Który z nich jest mniejszy z dwóch złych? Niedawno miałem cały spleśniały spleśniały po jednym użyciu i było w spiżarni. Myślę, że zacznę teraz przechowywać w lodówce i poradzić sobie z każdą utratą jakości, jaką otrzymam, chyba że istnieje lepsze rozwiązanie.
Odpowiedzi:
Świeże zioła w paczkach, jeśli się nimi nie zatroszczysz, będą w najlepszym razie trwać tylko kilka dni. Możesz zrobić dwie rzeczy. Jeśli masz okno wychodzące na południe, a zioło znajduje się w doniczce, połóż je na naczyniu i daj mu dużo bezpośredniego światła słonecznego i wystarczającą ilość wody.
Kiedy zbierzesz liście, weź zewnętrzny wzrost i pozostaw mniejsze, wewnętrzne liście, aby mogły przejść. Jeśli nie masz aspektu skierowanego na południe, możesz kupić pełne spektrum światła w celu uzupełnienia wymagań.
Jeśli nie masz doniczki, sugeruję suszenie lub zamrażanie liści. Osobiście nigdy nie miałem szczęścia w zamrażaniu.
Aby wysuszyć zioło, umieść je w brązowej papierowej torbie i zawiąż u góry. zrób kilka małych otworów w torbie, a następnie zawieś ją w ciepłym i przewiewnym miejscu.
Od StillTasty . Ta strona zrobiła cuda, pomagając nam przedłużyć życie naszych świeżych ziół
- Aby przechowywać świeżą bazylię: (1) Przytnij końce i umieść bazylię w szklance zawierającej około jednego cala wody; (2) Przykryj luźną plastikową torbą i pozostaw w temperaturze pokojowej; (3) Wymień wodę, gdy będzie mętna.
- Chłodzenie świeżej bazylii nie jest zalecane, ponieważ może to spowodować, że liście zaczną czernić.
Oto jedna metoda, którą z powodzeniem stosowałem w przeszłości:
Odetnij lekko łodygi, usuń gumkę, a następnie włóż wszystko do wazonu (zwykłe szkło też jest w porządku). Napełnij go kilkoma calami wody, a następnie przykryj wszystko plastikową torbą z kilkoma dziurkami.
Trzymaj go z dala od bezpośredniego światła słonecznego i utrzymuj poziom wody, a tak naprawdę zacznie rosnąć . Tak będzie przez tygodnie . Bardziej szczegółowy opis tej techniki (ze zdjęciami!) Tutaj .
Uwaga: w dzisiejszych czasach mam tendencję do przeszukiwania bazylii tak szybko, że nawet nie martwię się o przechowywanie. Wolę kupić świeże zioła w wystarczająco małych ilościach, tak, że nie trzeba ich przechowywać, ale zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma taką opcję.
O ile bazylii mówimy i na jak długo?
Nie przechowuję świeżych liści w lodówce, ponieważ jest to jedna rzecz, która dobrze rośnie w moim ogrodzie, ale możesz wziąć kawałek ręcznika papierowego, rozłożyć liście, zwinąć, a następnie włożyć do lodówki - raczej wyschnie, a nie zgnije, więc nie będziesz musiał rozstawiać całości, jeśli o tym zapomnisz.
Jeśli masz dużą partię bazylii (ostatnie zbiory, kiedy w wiadomościach wzywają do ostrzeżeń o mrozie), przygotowuję dużą porcję pesto, bez sera i zamrażam w tacach z kostkami lodu lub mufinkach. (nie używaj plastikowych tacek na kostki lodu, których używasz również do wody, bo będziesz miał lód czosnkowy ... Mam zestaw do zamrażania bulionu, pesto itp.)
Możesz także blanszować bazylię we wrzącej wodzie przez kilka sekund, ostudzić w lodowatej wodzie, odcedzić, a następnie umieścić w garnku z zimną oliwą z oliwek, i podnieść ją tuż poniżej duszenia i przytrzymać przez ... może 10? 15 minut? Odcedź, butelkę, a jeśli będzie dobrze naprężona, będzie przechowywać w lodówce przez całą zimę.
To naprawdę działa ... Ścinaj łodygi tuż przed zanurzeniem w chłodnej łaźni wodnej, aby usunąć piasek i ogólnie umyć liście. To także odświeża bazylię. Umieścić w wysokiej szklance z wodą wystarczającą do zanurzenia wszystkich łodyg. Nie zanurzaj liści, jeśli to możliwe. Trzymaj licznik, aż większość płynu na liściach wyparuje. Umieść przezroczystą plastikową torbę nad zielenią i wsuń ją pod szybę lub użyj gumki, aby przymocować do szyby. Umieść na górnej półce lodówki, ale nie na tylnej ścianie, ponieważ często jest tam za zimno. Liście staną się wyprostowane i świeże, czekając, aż delikatna dłoń przywoła je do przepisu. Wymień wodę, jeśli zmętnieje. Piorę z wyprzedzeniem, ponieważ wolę mieć czystą, suchą bazylię gotową do użycia, niż czyścić ją i suszyć, gdy zajmuję się gotowaniem. Ta metoda pozwala na użytkowanie bazylii przez prawie tydzień. Spróbuj tego na ladzie!
Najlepszym wyborem jest oczywiście samodzielne wyhodowanie i cięcie tylko tyle, ile potrzebujesz na raz. :-) Poza tym przechowywanie go w lodówce działa dobrze przez około tydzień. Aby przechowywać go dłużej, możesz spróbować metody zamrażania zaproponowanej przez bubu, ale nigdy nie miałem z tym wiele szczęścia.
Z mojego doświadczenia wynika, że świeża bazylia jest najlepiej zamrażana przy użyciu następującej metody:
Wytnij liście i włóż je krótko do zimnej wody, aby odświeżyć. Niech liście wyschną Posiekaj bazylię Wymieszaj bazylię z oliwą z oliwek Zamrozić bazylię zmieszaną z olejkami w postaci kostek lodu :-)
Trwa przez takie wieki, a liście nie brązowieją z powodu olejków chroniących bazylię.