Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

1
Ile godzin można przechowywać surowe jajka w ciepłym samochodzie?
Wiele razy zastanawiam się, czy mogę teraz kupić jajka, ponieważ nie jadę bezpośrednio do domu. Temperatura w samochodach jest często bardzo wysoka (prawdopodobnie ponad 40 C przy bezpośrednim świetle słonecznym). Ta odpowiedź mówi o akumulacji ciepła w obiekcie - maksymalnie 4 godziny w temperaturze 5-60 C. Jednak jeśli temperatura przez …
1
Czy grzyby śnieżne są produkowane poza Chinami?
Moi dziadkowie w Toronto potrzebują grzybów śnieżnych, aby zrobić deserową zupę Snow Fungus . Ale znaleźli tylko te z Chin . Wolą kupować lokalnie i są zbyt przerażeni niezliczonymi incydentami bezpieczeństwa żywności w Chinach, aby kupować żywność z Chin.
2
Czy ocet to tylko ocet - nawet o innym smaku
Czy ocet jest po prostu tym - ocet? Gdyby zachować każdy rodzaj octu wymagany w przepisach z całego świata, istniałoby wiele różnych rodzajów. Z pewnością podstawowy skład chemiczny wszystkich octu jest taki sam, jednak smak różni się w zależności od tego, z czego jest wykonany, np .: octu jabłkowego w …
1
Kurczak w panierce / kruszeniu we własnych jajach
Słyszałem o nowym nurcie przepisów na panierowane mięso z kurczaka. Zamiast losowych jaj, jaja ułożone przez właśnie przygotowywanego kurczaka powinny być użyte do panierowania. W ten sposób osiąga się specjalny smak. Czy ktoś może potwierdzić specjalne smaki efektów tej techniki? Wiem, że nie jest to łatwe do opanowania, z pewnością …
1
Czy bezpiecznie jest ponownie zamrażać kostki lodu?
Zastanawiając się, jak stworzyć czyste kostki lodu w domu, znalazłem instrukcje, które wymagają obchodzenia się z lodem przez kilka minut poza zamrażalnikiem. Wszyscy twierdzą, że w porządku jest odłożenie go z powrotem do późniejszego użytku, ale trochę mnie to martwi. Wiem, że kostki lodu nie są jedzeniem jak pizza (której …
-3 freezing  cubes 
1
Jak sous vide różni się od innych metod gotowania?
Mam dolegliwości żołądkowe, przez co nie toleruję pieczonego mięsa i mięsa z grilla. Chociaż z potraw z grilla kapie większość tłuszczu, zauważysz, że mniejsze ilości tłuszczu wciąż smażą się na powierzchni mięsa podczas całego procesu grillowania, a następnie ściekają. Nawet jeśli tłuszcz nie jest moim problemem, po prostu nie mogę …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.