Gotowanie

1

Różnica między tłuszczem warzywnym a warzywnym?

Jaka jest różnica między tłuszczem warzywnym a warzywnym? Czy możemy użyć ghee warzywnego jako jego substytutu?

baking substitutions

3

Nadzienie mięsne cannelloni i chłodzenie do gotowania następnego dnia

Czy można przygotować surową wołowinę cannelloni z serem i jajkami, wypchać surowe skorupy i zostawić na noc w lodówce? Gorący sos pomidorowy położyłbym na wierzchu tuż przed pieczeniem.

food-safety

1

Czy mogę zamienić odparowane mleko w niesłodzone mleko skondensowane?

Widzę, jak zamienić odparowane mleko na słodzone, ale czy mogę sprawić, by było niesłodzone?

substitutions

1

Podobne sery do fresku Queso w Belgii?

Jestem meksykańskim Amerykaninem mieszkającym w Belgii, co byłoby najlepszym zamiennikiem meksykańskiego sera Fresco? Dziękuję Ci!

substitutions

2

Techniki i składniki do produkcji sosu marinara z sosu spaghetti w puszkach

Moja żona nie lubi smaku i grubości sosu spaghetti w puszkach. Jest chuda i smakuje jak zupa jarzynowa. Czy można przyprawić i ugotować, aby nadać mu smak i konsystencję sosu marinara (np. Prego)?

sauce tomatoes spaghetti

1

Dokładne proporcje cukru do wody w sorbecie

Mam zamiar zrobić sorbet z serdecznego kęsa, który zamierzam zrobić (zasadniczo syrop smakowy). Jaka proporcja cukru do wody potrzebna do stworzenia gładkiego, drobnokrystalicznego sorbetu? Proszę pamiętać, że nie jestem właścicielem ani nie zamierzam kupować licznika „Baum” ani wielu innych gadżetów kuchennych, chociaż jestem właścicielem termometru. Kordiał zawiera kwas, jeśli ma …

sugar syrup sorbet

2

Czy mleko pełne lub mleko sojowe psuje się szybciej? Czemu?

Robię projekt naukowy i potrzebuję pomocy. Moje pytanie brzmi: czy mleko pełne lub mleko sojowe psuje się szybciej? Czy ktoś wie, który z nich psuje się szybciej lub czy psuje się w tym samym tempie? Proszę wyjaśnić dlaczego.

food-science

2

Połowa wrzenia i mrożenie mięsa

Kiedy grilluję mięso, czasami mięso nie gotuje się całkowicie i równomiernie. Więc wpadłem na pomysł, żeby nie gotować w połowie mięsa (kurczaka, wołowiny itp.), Nie wkładać marynaty i włożyć do lodówki do późniejszego grillowania. W ten sposób nie będę musiał palić mięsa, żeby być czułym od środka. Czy ta praktyka …

boiling

2

Potrzebuję substytutu kwasów w moim jedzeniu.

Nie mogę mieć żadnego kwasu w mojej diecie, więc potrzebuję dobrego substytutu dla moich potraw. Jak cytryna, pomarańcza, kwas cytrynowy i ocet. Dziękuję Ci

substitutions

1

dlaczego zewnętrzna część kuchenki mikrofalowej się nagrzewa i światła wyłączają się [zamknięte]

gotowanie pizzy przy temperaturze 180 stopni Celsjusza, a następnie na zewnątrz robi się zbyt gorąco i światła w kuchence mikrofalowej wyłączają się. po ochłodzeniu światła zaczynają się od nowa `

equipment pizza microwave

1

Czy creme brulee ma być tłusty?

Właśnie zrobiłem creme brulee, ale to było bardzo podobne do jedzenia masła. Wiem, że powinien być zrobiony z ~ 35% tłuszczu, więc warto być „tłustym”. Po prostu nigdy nie jadłem „prawdziwego” creme brulee, z którym można porównywać i nie jestem pewien, czy naprawdę powinien smakować tłusto jak masło, czy też …

flavor creme-brulee

1

Tracąca kolor truskawka

Ktoś przyniósł mi trochę truskawek. Po umyciu i owinięciu chusteczką znalazłem czerwony kolor w tkance. Moje pytanie brzmi czy naturalny truskawkowy kolor to zrobi? A może pomalowano kolor, aby truskawki wyglądały dobrze?

strawberries

4

Jak upłynnić masło i zachować płyn?

Czy istnieje sposób na upłynnienie masła i utrzymanie go w postaci płynnej w temperaturze pokojowej (co najmniej) lub w lodówce (najlepiej)? Nie mogę znaleźć żadnego rozwiązania w sieci. Wszystko wydaje się wskazywać na wytwarzanie klarowanego masła, które nie jest tym, czego chcę (plus, ghee Widziałem ciało stałe w temperaturze pokojowej). …

butter

2

Jak zmniejszyć lub wyeliminować smak pomarańczy w gulaszu?

Zrobiłem gulasz, który wymagał kilku plasterków pomarańczy, a teraz ma silny pomarańczowy smak. Gotowało się przez ponad 3 godziny, a pomarańczowa skóra była nawet rozpuszczona. Jakieś wskazówki? Dzięki.

flavor stews oranges

2

Moje ciasteczka obracają się jak ciastka

To jest podstawowa receptura, której użyłem (wzięta z http://www.yuppiechef.com/spatula/the-science-behind-chocolate-chip-cookies/ ): 8 uncji (około 225 g) niesolonego masła 10 uncji (około 1,5 szklanki) cukru 12 uncji (około 2,75 szklanki) mąki 2 duże jaja - zmiękczą ciasteczka i pomogą im stać się ładnymi i „bufiastymi” 1 łyżeczka sody oczyszczonej - aby ułatwić …

cookies