Pielęgnacja żeliwa nie musi wydawać się tak zastraszająca ani mistyczna. Jest wiele sposobów, aby się tym zająć i chociaż wielu wyznają własną ewangelię i tabu związane z żeliwnymi naczyniami kuchennymi, wiele różnych rozwiązań będzie działać. Musisz tylko zrozumieć niektóre podstawowe zasady, a reszta to osobiste preferencje.
Po pierwsze, w mojej naiwności jako przyprawy użyłem olejku roślinnego
Nie ma nic złego w stosowaniu oleju roślinnego jako przyprawy. I tak często będziesz gotować, a za każdym razem, gdy gotujesz z olejem, przyczyniasz się do przyprawiania patelni - więc oczywiście jest to dobry rodzaj oleju, który stanowi przyprawę.
po drugie, nie usunąłem też nadmiaru oleju, pozostawiając lepkie i nierówne wykończenie.
Zdarzyło mi się to wiele razy, nawet po usunięciu nadmiaru oleju. Gdy przyprawisz go do piekarnika (najlepiej do góry nogami), olej nagrzewa się, co często może sprawić, że będzie pracował łatwiej, zanim będzie miał szansę związać się z żelazkiem. Może to powodować, że pozostawia plamy bez przypraw, a plamy, które są przyprawiane, czasami są lepkie. Powtarzam ten proces jeszcze raz, aż powierzchnia będzie całkowicie sezonowana. Zwykle wycieram lekką warstwę oleju roślinnego, odwracam go do góry nogami w piekarniku i pieczę go przez godzinę lub dwie w temperaturze około 350 ° F z arkuszem ciastek. Prawdopodobnie będzie trochę palił, ale nie martw się tym.
Dodatkowo, kiedy włamuję się do nowego żeliwa, lubię gotować z naprawdę tłustymi i tłustymi potrawami (jak bekon) za pierwszym razem, gdy go używam. Pomoże to stworzyć lepszą przyprawę i pozbyć się tych lepkich miejsc. Naprawdę pozwól mu się zebrać i spróbuj gotować przez przyzwoity czas. Pomoże to uzyskać ładne, jednolite wykończenie. Zeskrob go do czysta za pomocą lekko ściernej gąbki lub nylonowej szczotki i spłucz w zimnej wodzie (może niewielka ilość mydła do naczyń, jeśli naprawdę chcesz, ale szczerze mówiąc, nie potrzebujesz). Wysuszyć się. Gotuj jeszcze raz. Im więcej z tym gotujesz, tym lepsza będzie przyprawa.
Patrząc na twoje zdjęcia, nie zrobiłbym nic tak drastycznego, jak użycie żrącego środka czyszczącego, aby usunąć przyprawy i zacząć od nowa. Wystarczy go wyszorować i umyć mydłem, osuszyć i spróbować ponownie. I znowu, jeśli nadal nie jesteś zadowolony. Dotrzesz tam.
