Pytania otagowane jako freezing

Metody, techniki oraz problemy związane z jakością / bezpieczeństwem związane z zamrażaniem różnych produktów spożywczych.

4
Czy potrafisz zamrozić jalapenos?
Na zewnątrz robi się coraz zimniej i mam dużo jalapenos w moim ogrodzie. Lubię jeść je świeże (niegotowane) na domowych tacos i omletach itp. Jeśli zamrożę je i odmrożę później zimą, czy nadal będą tak ostre i chrupiące, czy też zamrażanie i rozmrażanie odbierze im trochę smaku?
9 freezing 
3
Czy mogę z powodzeniem upiec wcześniej zamrożone ciasto?
Wolę mój chleb świeżo upieczony (kto nie?), Ale mój mikser woli ugniatać dwa bochenki naraz niż tylko ugniatać jeden. Próbowałem zamrozić drugi bochenek przed upieczeniem, ale kiedy go rozmrażam, nie wypada dobrze przed pieczeniem. Próbowałem rozmrozić go całkowicie w lodówce, a następnie pozwolić mu unieść się na blacie, ale to …
2
Czy potrafisz zamrozić sos?
Zrobiłam dziś sos na kolację i mam więcej, niż możemy zjeść. Zastanawiałem się więc, czy można było zamrozić sos po ostygnięciu w lodówce. Jeśli jest to możliwe, niż jaka metoda byłaby najlepsza?
9 freezing 
3
Jak mogę zrobić sorbet bez przepisu?
Chciałbym móc wytwarzać sorbet z dowolnych składników, które mam pod ręką, bez szukania przepisu. Rozumiem, że ważne jest, aby uzyskać właściwą równowagę cukru, płynu i innych składników, aby produkt końcowy miał odpowiednią teksturę. Wydaje się, że istnieje kilka opcji testowania mieszaniny sorbetów: mierniki gęstości syropu i refraktometry. Zanim wydam pieniądze …
5
Jak długo można zamrozić świeże drożdże?
Słyszałem, że faktycznie mogę kupić duże pudełko świeżych kostek drożdży, zamrozić je i wyjąć z zamrażarki na dwanaście godzin przed użyciem, aby powoli powróciło do temperatury pokojowej. Jak długo mogę zamrażać drożdże? Czy będzie się powoli degradować, czy po prostu przestanie być użyteczny po pewnym czasie?
8 freezing  yeast 
3
Jak oddzielić dwa filety rybne, które zostały razem zamrożone?
Czasami, gdy otrzymuję zamrożone ryby, składa się z kilku kawałków zamrożonych razem (w szczególności Trader Joe's robi to ze wszystkimi zamrożonymi rybami). Czy istnieje jakiś dobry sposób na ich rozdzielenie bez pełnego rozmrożenia? Może to dotyczyć również innych zamrożonych rzeczy, ale interesują mnie głównie ryby.
1
Jaki jest „pomysł” rozmrażania mięsa?
Czy to w jaki sposób lepiej rozmrażać mięso w lodówce w porównaniu z blatem, a nie gorącą wodą nad kuchenką mikrofalową? Czy im dłużej mięso musi się rozmrozić, tym więcej zachowuje smak? Jeśli będę naciskać na czas, czy można zastosować kombinacje: na przykład pozostawiając mięso na blacie przez 1 godzinę, …
3
Dlaczego sos zamarza po zamrożeniu?
Jeśli zamrożę sos, zwłaszcza coś z mielonym mięsem, po rozmrożeniu wytwarza nadmiar wody. Sos przed zamrożeniem jest ładnie zagęszczony. Myślę, że może tak być, ponieważ białka w mięsie są w jakiś sposób uszkadzane przez kryształy lodu, tak że nie są w stanie zatrzymać tyle wody. EDYCJA Sos, o którym mówię, …
4
Jak skutecznie osuszyć mrożone warzywa?
Kiedy używam mrożonych warzyw, nawet jeśli pozwolę im się odmrozić na noc, stwierdzam, że podczas gotowania oddają całkiem sporo wody. Jak mogę skuteczniej spuszczać warzywa, zwłaszcza gdy muszę ich używać bezpośrednio z zamrażarki?
4
Kiedy zamrozić tamales?
Nie chcę być śmieszny, ale nie jestem pewien, w którym momencie mogę zamrozić tamales. Czy je gotuję na parze, a następnie zamrażam, czy też składam i zamrażam? Chciałbym zrobić dużą partię i zamrozić, ponieważ są one czasochłonne. A kiedy wyjdą z zamrażarki, to co? Każda pomoc jest mile widziana.
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.