Nie chcę być śmieszny, ale nie jestem pewien, w którym momencie mogę zamrozić tamales. Czy je gotuję na parze, a następnie zamrażam, czy też składam i zamrażam? Chciałbym zrobić dużą partię i zamrozić, ponieważ są one czasochłonne. A kiedy wyjdą z zamrażarki, to co? Każda pomoc jest mile widziana.
Odpowiedzi:
Odparowałem je, pozwoliłem im ostygnąć, a następnie zamroziłem. Jeśli kupisz je w dużych ilościach od sprzedawcy, od fundatora lub czegoś takiego, są już gotowe.
Jeśli chodzi o przygotowanie, uważam, że kuchenka mikrofalowa jest najlepszą odpowiedzią, ponieważ powinno to zapewnić im ładność i wilgotność podczas gotowania. Ponowne ich odparowanie prawdopodobnie zadziałałoby, ale może chwilę potrwać. I chociaż tego nie próbowałem, podejrzewam, że piekarnik może zbyt mocno je wysuszyć.
W odpowiedzi na to, kiedy należy zamrozić tamales; Robię tamales z rodziną od dziecka. Składamy nasze tamalesy i wkładamy kilkanaście do torby z zamrażarką. Zamrażamy je, zanim je ugotujemy. Zazwyczaj robimy je dwa lub trzy tygodnie wcześniej. Rano, kiedy je gotujemy, kładziemy je na blacie kuchennym, aby się rozmrażały. Kładziemy je na ręcznikach, ponieważ rozmrażają kapią wodą. Gotujemy jednocześnie około 4 tuzinów. Parzymy je w dużym garnku z parowcem na dnie garnka. Nie wiem, jak się nazywa, ale jest to duży dysk z otworami, które mieszczą się na dnie garnka. Parujemy je przez 2-3 godziny. Wiesz, że są zrobione, gdy wyjmiesz jeden i odstawisz na około 5 minut do ostygnięcia. Odbywa się to, gdy łatwo odrywa się od łuski kukurydzy i jest twarde. Trzymamy je w zamrażarce nieprzetworzone nawet przez rok! Zwykle nie trwają tak długo, ponieważ jemy! Jednak w tym roku mama ukryła się w swojej zamrażarce i ugotowaliśmy je. Były świetne. Aby podgrzać po ugotowaniu, po prostu ponownie je gotuj przez chwilę.
Najlepszym sposobem na podgrzanie tamalesów zamrożonych lub niezamrożonych jest zwilżenie ręcznika papierowego i owinięcie go wokół łuski tamale, tworząc opakowanie. Mike na minutę, jeśli odmrożony. W ten sposób masa pozostaje przyjemna i wilgotna i nigdy nie wysycha. Jeśli chodzi o zamrażanie, nie zamrażam ich bez ograniczeń, ponieważ cały proces jest trochę wilgotny lub mokry i mogą się poparzyć w zamrażarce, lubię je najpierw gotować na parze, dokładnie je schładzać i mieć ładne i suche, a następnie wsuń je do torby zamrażarki Ziplock.