Sądzę, że USDA popełniłoby błąd konserwatystów, jeśli chodzi o bezpieczeństwo, szczególnie bez udziału finansowego w równaniu
http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Big_Thaw/
Nietrwałych produktów spożywczych nie należy nigdy rozmrażać na blacie ani w gorącej wodzie i nie wolno ich pozostawiać w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.
Mimo że środek opakowania nadal może być zamrożony podczas rozmrażania na blacie, zewnętrzna warstwa żywności może znajdować się w „Strefie niebezpieczeństwa” między 40 a 140 ° F - temperaturach, w których bakterie szybko się rozmnażają.
Podczas rozmrażania zamrożonej żywności najlepiej jest planować z wyprzedzeniem i rozmrażać w lodówce, gdzie pozostanie w bezpiecznej, stałej temperaturze - 40 ° F lub niższej.
Istnieją trzy bezpieczne sposoby rozmrażania żywności: w lodówce, w zimnej wodzie i w kuchence mikrofalowej.
Wszystkie zostały omówione w powyższym linku, ale tutaj jest najszybszy, ponieważ najlepiej spełnia Twoje wymagania dotyczące dość szybkich wyników:
Rozmrażanie
w kuchence mikrofalowej Podczas rozmrażania żywności w kuchence mikrofalowej należy zaplanować gotowanie natychmiast po rozmrożeniu, ponieważ niektóre obszary żywności mogą się rozgrzać i zacząć gotować podczas rozmrażania (doprowadzając żywność do temperatur w „Strefie zagrożenia”). Przechowywanie częściowo ugotowanego jedzenia nie jest zalecane, ponieważ żadna z obecnych bakterii nie zostałaby zniszczona, a nawet jedzenie mogło osiągnąć optymalną temperaturę dla rozwoju bakterii.
Po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej zawsze gotuj natychmiast po, czy to w kuchence mikrofalowej, w tradycyjnym piekarniku, czy na grillu .
Produkty rozmrożone w kuchence mikrofalowej należy ugotować przed ponownym zamrożeniem.
A kiedy wszystko inne zawiedzie:
Gotowanie bez rozmrażania
Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, aby rozmrozić zamrożone jedzenie lub po prostu się spieszysz, pamiętaj: gotowanie potraw ze stanu zamrożenia jest bezpieczne. Gotowanie potrwa około 50% dłużej niż zalecany czas dla całkowicie rozmrożonego lub świeżego mięsa i drobiu.
Z własnego doświadczenia wolę metodę zimnej wody niż kuchenkę mikrofalową do szybkiego rozmrażania, ale i tak rzadko, jeśli w ogóle, używam kuchenki mikrofalowej, więc inni tutaj mogą mieć techniki, które minimalizują jej smak / jakość.
Czynniki, które powodują, że metoda mikrofalowa jest mniej bezpieczna, obniżają również jakość, smak i teksturę żywności - nierównomiernie rozmrożone części, przegotowanie niektórych z nich podczas niedogotowania innych obszarów itp.