Za pomocą jaj strusich i emu

11

Za każdym razem, gdy zapuszczam się na całe jedzenie, zauważam na sprzedaż jaja strusie i emu. Jedyną oczywistą różnicą jest rozmiar. Czy jajka smakują tak samo jak jaja kurze? Czy różnią się one pod względem odżywczym? Czy można je ugotować na twardo?

eggs experimental

— awithrow
źródło

8

mam przyjaciela, który ma 8 strusi, a on je cały czas ich jajka. smak jest (najwyraźniej) inny niż kurczaka ... jakoś bogatszy, ale nie różni się w zły sposób. gotował je na twardo, ale jak mówi roux, zajmuje to dużo czasu. myślę, że gotuje je przez godzinę, ale nie cytuj mnie w tej sprawie. jego najczęstszą metodą jest wywiercenie w nim otworu, spuszczenie go do dużej miski, zmiksowanie, a następnie zrobienie jajecznicy filiżanką na raz. odkrył, że może zamrozić resztki jajka na później. jak powiedział roux, jedno jajo strusie to około 2 tuzin jaj kurzych, więc bądź przygotowany!

— franko
źródło

Chciałem tylko udostępnić ten link do artykułu Odkryj jajka: discovermagazine.com/2006/feb/cooking-for-eggheads/… - kluczem do jajek na twardo jest temperatura, a nie czas - ale w przypadku tak dużego jajka to Oczywiście temperatura potrzebuje czasu, aby rozłożyć się przez jajko. Interesujące było to, w jaki sposób dokładna temperatura wpływa na wynik jajka ...

— weiji,

2

W kolejności: ogólnie tak, choć nieco bogatszy; Nie wiem, ale jedno jajo strusie odpowiada około trzydziestu jaj kurzych; tak, ale musisz to robić (oczywiście) znacznie dłużej i przy niższej temperaturze - myśl bardziej jak sous vide, a mniej jak twarde gotowanie.

1

Już raz ugotowałem i zjadłem strusie jajko i było to lekko nieprzyjemne doświadczenie.

Zdecydowanie nie smakuje jak jajko kurze - ma gęstszą teksturę (prawie gumowatą) i mocniejszy smak. Rozdrapując go i wykorzystując jako część frittata w dwóch bardzo dużych 14-calowych patelniach, wciąż drapałem się w głowie, co powinienem zrobić z resztkami.

Ponadto, chyba że masz strusie, wiem, że mogą być dość drogie. Jajka emu wydają się być łatwiejsze w obsłudze, ale nadal nie jestem pewien, czy miałbym jakiś powód, aby je kupić, z wyjątkiem ciekawości.

— Avery Wittkamp
źródło

1

Nigdy nie miałem jajek strusich, ale zjadłem wiele jaj kaczych i gęsich, które moja rodzina wychowała, gdy byłam dzieckiem. Jajka kaczki i gęsi są bogatsze (duże żółtka) i lekko dziczyzowate w smaku - może ci się to podobać lub może być nieprzyjemne w zależności od upodobań. Bardzo mi się podobały.

Nasze ptaki były „z wolnego wybiegu” (wędrowały po naszym podwórku) i zjadły dużo trawy i robali oprócz ręcznie łuskanej kukurydzy, która nadała jaju głęboki, pikantny smak, którego nie otrzymuje się u kurczaków karmionych karmą.

Jednak nie ma nic lepszego niż Gęsie Jajka z odrobiną masła smażonego na maśle na wiejskie śniadanie dla smakoszy.

— Adisak
źródło