Pytania otagowane jako cast-iron

Pytania dotyczące naczyń kuchennych wykonanych z żeliwa

3
Boczek do czyszczenia w nowym żeliwie
Mam nową patelnię żeliwną. Przyszedł niesezonowany, ale przyprawiłem go metodą oleju lnianego, która wydaje się nową (ostatnią?) Gorączką. Kiedy potem gotuję boczek, część boczku przybita jest do powierzchni. Mógłbym go wyszorować, ale zabierze to przyprawę (to znaczy, raz spróbowałem, usunąłem przyprawę, a następnie musiałem ponownie przyprawić patelnię. Podczas drugiej próby …
6
Czy to normalne, że cały czas palę przyprawy z żeliwa?
Używam żeliwa, dużo . Ale mam problem, ilekroć robię coś, co wymaga wysokiej temperatury lub naprawdę czegoś ponad średniego (co według termometru na podczerwień wynosi około 450-500F na moim piecu), przyprawa spala moją patelnię! Jest dym i tak dalej, a pod koniec gotowania, duże części (głównie w środku na zewnątrz, …
11 cast-iron 
6
Co powoduje przywieranie i co mogę zrobić, aby zmniejszyć przywieranie żywności do żeliwnej patelni?
Lubię używać żeliwnej patelni, ale jak mogę zminimalizować ilość jedzenia, która przywiera do niej podczas gotowania? Po czyszczeniu smaruję olejem i w większości czyszczę go tylko gorącą wodą i szmatką. W większości chleby (naleśniki, kanapki) i mięso mają się dobrze, ale mam szczególne problemy z ziemniakami i smażonymi jajkami. Co …
4
Jak czyścić i konserwować żeliwne pokrywki
Mam kilka żeliwnych pokrywek, które pasują do patelni, pieców holenderskich itp. Większość ma małe stożkowe kolce na spodzie, aby zbierać i odprowadzać wilgoć do jedzenia. Nie mam problemów z czyszczeniem i konserwacją żeliwnych patelni i garnków, ale uważam, że pokrywki są podatne na określone problemy. Oto dwa główne: (1) Podczas …
2
Mocowanie lepkiej przyprawy na żeliwnej patelni
Zepsułem przyprawę na mojej żeliwnej patelni. Zapomniałem odwrócić go do góry nogami, więc zamiast tej twardej, gładkiej powierzchni stał się lepki i gumowaty. Czy można naprawić, podgrzewając go ponownie do góry nogami, w odpowiedniej temperaturze? Czy też muszę go rozebrać i zresetować od zera?
11 cast-iron 
4
Żeliwne, kute lub stalowe naczynie do indukcji?
Potrzebuję nowej patelni do aplikacji nieprzywierających (jajka) i chcę wypróbować dobrze przyprawioną żelazo lub stal węglową. Używam kuchenki indukcyjnej. Zwykle argumenty, które słyszę na korzyść stali węglowej, to to, że nagrzewa się ona szybciej, ponieważ może być cieńsza. Ale czy nie jest to odwrócone w przypadku indukcji? Czy większa masa …
2
żeliwna patelnia rdzewieje na dolnej powierzchni
Mam świetną patelnię żeliwną, z której często korzystam, a także dbam o nią doskonale. Dopóki nie zauważyłem, że spód jest pokryty rdzą. Wierzę, że wysokie ciepło, które używam z górnej półki, ugotowało całą przyprawę na dole + Nigdy nie ponownie sezonuję tej patelni, odkąd biznesowy koniec patelni jest w tak …
5
Na żeliwnej patelni znajdują się czarne pozostałości
Mam małą żeliwną patelnię, z którą pracuję, próbując upewnić się, że rozumiem przyprawy / czyszczenie przed przejściem do większej. Doprawiłem olejem lnianym (4 lekkie płaszcze, godzina w piekarniku) i ugotowałem kilka rzeczy - zrobiłem trochę ghee, usmażyłem cebulę i takie tam. Po każdym myłem gorącą wodą (bez mydła), ogrzewałem do …
5
Czy żeliwny garnek będzie dobrze pasował do chili? Jeśli tak, to dlaczego?
Czy jest coś w tym cliched wizerunku wielkiego, żeliwnego garnka wypełnionego ognistym chili? Mamy kilka żeliwnych patelni i uwielbiamy je, ale słyszałem, że nie należy gotować pomidorów (być może dlatego, że są kwaśne?) I fasoli (nie mam pojęcia, dlaczego) w żeliwie. Mam pulę 3-kwartową, którą zamierzam wykorzystać jako test. Czy …
10 cast-iron  chili 
5
Wok: stal węglowa czy żeliwo?
Uwielbiam smażenie (prawdopodobnie robię to 4 razy w tygodniu) i chcę przenieść je na wyższy poziom (lub 2). Mam ten palnik, żeby ugotować moje smażone mięso na patio. Zastanawiam się, czy powinienem również kupić żeliwny wok, czy powinienem po prostu trzymać się stali węglowej, której używałem?
10 cast-iron  wok 
8
Czy nadal można robić żeliwa tak dobre, jak stare?
Zawsze słyszysz ludzi mówiących o starym żeliwie kontra nowym żeliwie: stare rzeczy są lżejsze, gładsze i ogólnie lepsze, podczas gdy nowe rzeczy są ciężkie, żwirowe i ogólnie słabo imitują to, co powinno być żeliwne. Dlatego fani żeliwa starają się znaleźć stare rzeczy, zapłacić za nie dobre pieniądze i spojrzeć z …
10 cast-iron 
2
Zostawiłem żeliwne na gorącym palniku, co teraz?
Więc pewnego dnia, zmywając nadmiar wody po umyciu, rozdzieliłem się i zapomniałem, że tam jest, i poszedłem na górę, powiedzmy, godzinę. Kiedy zszedłem na dół, na środku miał biały pierścień. Po schłodzeniu i wyszorowaniu okazało się, że przyprawa została odparowana w obszarze, w którym znajduje się pierścień. Naoliwiłem patelnię, aby …
6
Jak mogę się zregenerować po przegrzaniu żeliwnej patelni?
Tego ranka, podobnie jak wielu innych, pozwoliłem wyschnąć patelni, pozostawiając ją na palniku. Niestety moja uwaga została odciągnięta i zapomniałem zdjąć ją z palnika! Oczywiście w chwili, gdy to zauważyłem, przestawiłem go na inny palnik, aby ostygnąć, ale pojawił się ten jasnobrązowy pierścień. Po ostygnięciu dotknął pierścienia i odkrył, że …
9 cast-iron 
5
Jak stosować dolną wklęsłą patelnię Ebelskiver (Æbleskiver) na szklanym kuchence?
Niedawno przyszedłem na śliczną żeliwną patelnię ebelskiver (na zdjęciu poniżej) i chciałbym spróbować zrobić trochę ebelskiverów. Problem polega na tym, że nie mam zasięgu gazowego i jestem raczej pewien, że mój szklany piec nie będzie w stanie odpowiednio lub równomiernie podgrzać patelni z powodu wklęsłego podbrzusza. Dno studni nie jest …
2
Czy Lodge A-SPRAY zapewnia jakąkolwiek użyteczną korzyść w porównaniu z natryskiem oleju rzepakowego lub butelkowanym olejem rzepakowym?
Wiem, że istnieje wiele olejów, które można polecić / wykorzystać do przyprawiania żeliwa. Ostatnio natknąłem się na Lodge A-SPRAY Seasoning Spray, który jest opisany jako 100% olej rzepakowy. Jestem zdezorientowany, dlaczego ten produkt istnieje. Czym różni się to znacznie od natrysku oleju rzepakowego PAM? Czy aerozol w PAM w jakiś …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.