Jak stosować dolną wklęsłą patelnię Ebelskiver (Æbleskiver) na szklanym kuchence?

9

Niedawno przyszedłem na śliczną żeliwną patelnię ebelskiver (na zdjęciu poniżej) i chciałbym spróbować zrobić trochę ebelskiverów.

garnek ebelskiver z wklęsłym dnem

Problem polega na tym, że nie mam zasięgu gazowego i jestem raczej pewien, że mój szklany piec nie będzie w stanie odpowiednio lub równomiernie podgrzać patelni z powodu wklęsłego podbrzusza. Dno studni nie jest równe z listwą przypodłogową patelni. Czy jest coś, co mogę zrobić, oprócz zastąpienia mojego górnego zasięgu lub rozpalenia ognia na moim podwórku, aby użyć tej patelni do zrobienia nadziewanych naleśników?

cast-iron pancakes electric-stoves

— reon
źródło

czy jest to płyta indukcyjna czy rezystancyjna? Użyłem żeliwnej patelni Aebleskiver na indukcyjnym szczycie, chociaż mój ma pod każdym

— Joe

Jak się okazuje, od czasu opublikowania tego pytania kupiłem top gazowy i nie potrzebuję już odpowiedzi, jednak ktoś inny może w przyszłości. Na razie pozostawiam to bez odpowiedzi, ponieważ nie mam możliwości zweryfikowania żadnej z dostarczonych technik.

— rehe

6

Można rozważyć rozgrzanie go, gdy jest pusty, w piekarniku (wybrałbym, powiedzmy, 200C / 390F). Trzymaj go przez co najmniej 30 minut: przenoszenie ciepła z powietrza do żeliwa nie jest bardzo wydajne! Następnie wyjmij go szybko, wlej ciasto i wróć do piekarnika, aż skończysz (a następnie zrób kolejną partię, jeśli robisz wiele).

Problemem może być to, że Æbleskiver może gotować zbyt szybko z góry. Konieczne może być eksperymentowanie z temperaturą docelową, w której pozostawiony zostanie piekarnik.

— Erik P.
źródło

3

Pomyślałem o tym, chociaż może to być najlepsza opcja, niestety tak naprawdę nie jest idealny, biorąc pod uwagę, że Æbleskiver musi być modyfikowany podczas przygotowań.

— reon

4

Tworzymy je od lat; ostatnich 15 było na płaskim szklanym blacie. Po prostu podgrzej patelnie na kuchence przed rozpoczęciem gotowania. Prawdopodobnie zajmie to kilka prób, zanim znajdziesz odpowiednie ustawienie temperatury dla swojego zakresu. Słyszymy nasze do 4 na 10.

— Katarzyna
źródło

4

Od lat używam tej samej patelni na szklanym blacie kuchennym. Jednak, aby utrzymać ciepło nawet ja, postawiłbym pod nim mały ruszt i to działało idealnie. W tym roku mam nowy blat indukcyjny i Aebleskivers nie radził sobie dobrze. Indukcja nie rozpozna tego naczynia, ponieważ nie jest ono płaskie. Kupiłem adapter do zwykłych patelni do użytku indukcyjnego i działało to częściowo. Musiałem postawić temperaturę na wysoką, co w końcu wyłączyłoby ten palnik, więc przeniesiono go na inny. Musiałem ciągle to robić, a Aebleskivers nie brązowił się dobrze. Robiłem je w Wigilię od 47 lat i dorastałem z Mamą, która robi je dla nas zawsze w Wigilię Bożego Narodzenia. Muszę teraz znaleźć patelnię, która będzie działać na indukcji lub tylko na elektrycznej.

— MrsDeasy
źródło

2

Cóż, to gryzie. Czy umieścisz patelnię w innym z wodą?

— Jolenealaska

Mary, to do bani ... zobacz mój komentarz do pytania, ponieważ mogę potwierdzić, że styl patelni działa na palniku indukcyjnym. (może nie będzie gotować dokładnie tak , jak przywykłeś, ale udało mi się wyciągnąć z nich dobrego skibelskivera)

— Joe

2

To może być trudne.

Czy masz grilla? Umieszczenie patelni na gorących węglach może działać - nie jest to jednak idealne rozwiązanie.

— soegaard
źródło

Mam zamknięty grill gazowy. Niestety palnik ma niewłaściwy kształt i jest zbyt głęboki, aby można było na nim gotować.

— reon

-1

Dlaczego nie kupisz tylko jednego palnika gazowego lub butanowego do użycia na patelni Aebleskiver? Sprawdzają się również w przypadku potraw stołowych, takich jak Crepe Suzette, Steak Diane, ad infinitum (w zależności od wybranego stylu). Możesz używać ich także na zewnątrz - w domu lub poza nim.

— Susan
źródło