Pytania otagowane jako canning

Pytania dotyczące przechowywania żywności w szklanych słoikach, metalowych puszkach lub innych hermetycznych pojemnikach przy użyciu różnych etapów obróbki cieplnej w celu zapewnienia odpowiedniego poziomu pasteryzacji i / lub sterylizacji

1
Dlaczego wyskoczyły moje pokrywki konserwowe?
Moja żona próbuje przyrządzić niektóre potrawy przy użyciu technik konserwowych, które zna z Rumunii, ale przy pomocy słoików i pokrywek w amerykańskim stylu, które tu otrzymujemy. Obejmuje to pakowanie słoika w konserwy, napełnianie słoika gotowaną solanką do góry, a następnie ręczne zamykanie pokrywki. Słoiki nie są zanurzone we wrzącej wodzie …
10 boiling  canning 
2
Czy mogę bekon?
To pytanie należy do mojej żony. Oczywiście nie chciałbym oszczędzać boczku na później. Widziałem komercyjny boczek w puszce do długoterminowego przechowywania żywności i biwakowania itp. Czy można bekon w domu? Czy musi to być puszka ciśnieniowa, czy konserwanty w boczku czynią to niepotrzebnym? W jaki sposób smak / tekstura bekonu …
10 bacon  canning 
5
Czy bąbelki konserwowanych cytryn są oznaką zepsucia?
Niedawno zrobiłem konserwowane cytryny według przepisu z Jerozolimy: Książka kucharska . Po przejrzeniu różnych przepisów online, jest prawie tak samo jak cała reszta: dużo soli, wyciśnij sok, napełnij pojemnik świeżym sokiem, dodaj rozmarynu i czerwonej papryki. Na wierzchu nałóż odrobinę oleju. Pozwól siedzieć w chłodnym, ciemnym miejscu przez 30 dni. …
5
Nowy w tworzeniu dżemów - czy muszę?
Jestem przyszłym twórcą dżemu i doświadczonym doradcą. Chcę zrobić ten przepis na dżem bez pektyn ; ale tutaj jest problem: w źródłach anglojęzycznych każdy przepis na dżem zawiera instrukcje dotyczące konserw. W Turcji (skąd pochodzę i obecnie mieszkam) proces konserwowania kąpieli w gorącej wodzie nie istnieje, a kilka osób w …
8 canning  jam 
1
Czy skrobia kukurydziana wpływa na pH tego, co gotuję?
Rozważam konserwowanie niektórych kompotów owocowych do jogurtu, a przepis, którego chcę użyć (który nie został zaprojektowany z myślą o konserwowaniu, można znaleźć tutaj: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -own-fruit-bottom-jogurt / ) wzywa do użycia skrobi kukurydzianej do zagęszczenia wszystkiego. Teraz nie mam szybkowaru, więc robiłbym to za pomocą pojemnika z łaźnią wodną i chciałbym …
4
Czy tę metodę puszkowania można bezpiecznie stosować do sosu spaghetti? (Gotowanie sosu w słoikach w piekarniku)
Z tej techniki korzysta moja rodzina od dziesięcioleci, ale zastanawiam się, jak bezpieczne jest zabijanie zarodników botulizmu. Krok 1, ugotuj sos spaghetti w dużym garnku (pomidory, mięso, owoce, warzywa, cukier, przyprawy itp.). pH nieznane. Krok 2, Napełnij słoiki masonem wodą. Doprowadzić do wrzenia, wkładając je do piekarnika. Krok 3, Włóż …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.