Czy mogę ponownie przetworzyć słoiki z salsą, które nie zapieczętowały

Zrobiłem salsę wczoraj wieczorem i dziś rano wszystkie słoiki nie zapieczętowały się.
Czy mogę po prostu założyć na nie nowe pokrywki i umieścić je z powrotem w gorącej kąpieli wodnej?

Per Joe, the odpowiedz o słoikach z dżemem, które nie zapieczętowały dotyczy również ciebie.

Biorąc pod uwagę, że salsa pozostała teraz przez całą noc bez schładzania, powtórzenie procesu puszkowania nie byłoby bezpieczne. Gdybyś je natychmiast sprawdził, prawdopodobnie mógłbyś użyć nowych pokryw, wyczyścić obręcze słoików i ponownie skąpać je gorącą wodą. Ale nie po 8-12 godzinach w temperaturze pokojowej. Jeśli mają bardzo wysoką kwasowość (PH poniżej 4,0), mogą być w porządku, ale po co ryzykować?

Zamiast tego proponuję umieścić te słoiki w lodówce i zjeść je w ciągu najbliższych kilku dni, sprawdzając, czy nie ma bąbelków, które wskazują, że salsa się wyłącza.

Istotnym aspektem tego, co osiągasz przez gotowanie słoików, jest czas gotowania (1 HR +, jeśli moja pamięć mnie obsługuje), a także sterylizacja zawartości. Podczas gdy można było wyczyścić, podgrzać itp. I zmusić słoiki do zapieczętowania, sądzę, że konsystencja salsy po dwukrotnym ugotowaniu byłaby bardziej podobna do pasty pomidorowej i mniej podobna do salsy.